Calcul de coût complet/ méthode des centres d’analyse

Puymorens est l’un des principaux producteurs français de confiserie artisanale. Implantée dans les Bouches-du-Rhône, l’entreprise fabrique trois types de produits:

• des chocolats,
• des marrons glacés
• et des pâtes de fruits.

Les produits sont commercialisés dans des magasins à l’enseigne Puymorens, tous situés en Provence ou à Paris. Depuis 2000, l’entreprise dispose également d’un site de vente par correspondance qui expédie les produits dans le monde entier.

La direction suit les coûts complets et le résultat de chaque type de produits. Elle dispose d’un système de comptabilité analytique reposant sur des centres d’analyse qui correspondent aux principaux services de l’entreprise.

Voici les charges directes pour l’année 2020:

• des coûts de matières premières: 14 €/kg de produit fini pour le chocolat, 7 €/kg pour les marrons glacés et 3 €/kg pour les pâtes de fruits;
• des coûts de MOD: une heure de travail est nécessaire à la production de chaque kilo de chocolat; deux heures de travail sont nécessaires par kilo de marrons glacés, leur production nécessitant plus de travail, en raison de la cuisson constamment surveillée, de la préparation et de l’emballage individuel de chaque bouchée; pour les pâtes de fruits, il suffit en revanche d’une demi-heure de travail pour en produire 1 kilo; le salaire horaire toutes charges incluses est de 16 € de l’heure;
• d’autres charges directes (principalement l’amortissement de machines dédiées) pour un montant de 30 000 € pour le chocolat, 15 000 € pour les marrons glacés et 10 000 € pour les pâtes de fruits.

Les charges indirectes sont comptabilisées dans les centres d’analyse suivants:

• services généraux,
• atelier de production,
• et département commercialisation.

Les services généraux ont comptabilisé 300 000 € de charges en 2020. Ils incluent les salaires du responsable du recrutement, du comptable et du responsable administratif et financier. Ces charges sont comptabilisées dans un même centre. Elles sont ensuite

réparties à 40% sur l’atelier de production et à 60% sur le département commercialisation, puis ajoutées aux charges des ateliers de production et de commercialisation ci-dessous:

• l’atelier de production, qui a comptabilisé 584 000 € de charges en 2020 (essentiellement des dépenses de main-d’oeuvre indirecte, d’amortissement et de charges de fonctionnement de machines); pour les imputer aux produits, l’unité d’œuvre retenue est le k€ de charges de MOD;
• le département commercialisation, qui gère l’ensemble des boutiques et des expéditions par correspondance; l’unité d’œuvre retenue est le k€ de chiffre d’affaires; le département a enregistré 1 486 000 € de charges en 2020. Le tableau ci-après illustre par ailleurs les ventes pour l’année 2020.

Commentaire général :

• Les Q1 à Q7 ont pour objectif de procéder à la prise en compte des coûts indirects dans le coût de revient des chocolats/marrons glacés/pâtes de fruit.

Q1. Classez les centres d’analyse en utilisant le tableau suivant :

Q2. Complétez le tableau des coûts indirects par centre d’analyse.

Q3. Complétez le tableau des clés de répartition.

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