CAS Bergams correction

CAS Bergams correction

1. Quel est le métier de B ergams ? Qu’ est-ce qui le différencie de ses concurrents ?

Bergams est une PME qui assure la sélection et la distribution de produits ultra-frais, authentiques et de grande qualité.

L’entreprise se différencie de ses concurrents en sélectionnant et en offrant des produits ultra-frais de grande qualité sélectionnés auprès de petits producteurs. Cette sélection permet à l’entreprise d’être certifié « distributeur bio ».

2. Identifiez et caractérisez les activités de soutien et les activités principales de Bergams.

La chaîne de valeur décompose l’entreprise en deux types d’activités : les activités principales, créatrices de valeur, et les activités de soutien, qui donnent aux premières les moyens de fonctionner.

L’activité de soutien, évoquée dans le document 2, est l’approvisionnement, qui est la source de la différenciation de cette entreprise. En effet, l’activité d’approvisionnement permet la sélection de produits dont « l’authenticité, la qualité gustative et la fraîcheur sont réellement indiscutables et spécifiques ».

Les activités principales regroupent l’ensemble des activités ayant un lien direct avec le client : la production assure la fabrication du bien, la logistique permet une maîtrise de la chaîne d’approvisionnement et une bonne livraison au client, la commercialisation regroupe l’ensemble des individus en contact direct avec le client afin de réaliser la vente des biens et services. Ces activités seront valorisées ou non directement par le client (produit défectueux, retard de livraison, accueil des assistantes commerciales défaillant, etc.).

Chez Bergams, ces activités principales sont : une logistique performante (réception et stockage des produits en respectant les règles strictes des produits frais – certains produits sont cuisinés la nuit – et livraison au client à J+1 à Paris et J+2 en province) et une commercialisation efficace.

Le bon fonctionnement de toute entreprise nécessite des activités de soutien performantes dans les domaines des ressources humaines (recrutement, formation, gestion de la paie), de l’infrastructure (locaux adaptés tant pour l’évolution des effectifs que pour le stockage des produits, direction financière, contrôle qualité) et du développement technologique.

3. Quelle est, d’après vous, la difficulté majeure de cette entreprise ? Quelle difficulté a été identifiée par ses dirigeants ?

La difficulté majeure de cette entreprise est la gestion de la logistique tant au niveau qualitatif qu’au niveau du coût.

Les produits ont tous les mêmes contraintes : ce sont des produits ultra-frais et avec une courte durée de conservation. Une logistique adaptée doit être adoptée de la réception du produit frais à la plateforme jusqu’à la livraison du client.

Par ailleurs, le coût du transport est très important.

Cette difficulté a été identifiée très rapidement par les dirigeants de Bergams.

4. Quel est l’intérêt de l’analyse de la chaîne de valeur pour Bergams ?

Le diagnostic de la chaîne de valeur permet d’analyser les sources de différenciation du bien ou du service proposé par l’entreprise. Les sources de valeur créées pour le client seront identifiées et décomposées par activité. L’entreprise comprend ainsi mieux ce qui la différencie de ses concurrents et la source de son avantage concurrentiel. Les activités non créatrices de valeur, voire destructrices de valeur, pourront aussi être externalisées ou optimisées.

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