En quoi le repas est-il un moment de plaisir ?

En quoi le repas est-il un moment de plaisir ?

Le moment du repas est symbole de partage, de dialogue, de rires, une coupure dans le temps, un sentiment de satiété. Passer du temps en famille lors d’évènements ou un dimanche autour d’un poulet-frites, entre amis pour festoyer et retrouver des complicités perdues. Nous nous demandons :  en quoi le repas est-il un moment de plaisir ? Tout d’abord, par la notion de découverte des aliments dans l’enfance et puis par le plaisir des nouvelles saveurs dans l’âge adulte.

Nous avons tous en mémoire un aliment que nous n’aimions pas étant enfants. Par exemple, les épinards qui figurent en tête de liste. Dans notre esprit d’enfant, cette « chose verte » et peu ragoutante ne suscitait l’unanimité mais une fois adulte cette « chose verte » devient délicieuse. Nos sens désormais développés nous permette de sentir l’ail, le sel, le poivre et la muscade dans la béchamel qui accompagne ce légume. Ce moment, dans notre jeunesse n’étant pas toujours synonyme de plaisir, souvent accompagné de refus pour gouter à de nouvelles choses inconnues au grand désespoir de nos parents. Mais ce sont grâce à eux que nos sens se développent, la vue pour toutes les belles couleurs que les fruits et les légumes nous offre. L’odorat et le goût, sentir l’odeur de lasagne maison sortant du four et le goût extraordinaire de la tomate se mélangeant à la viande. Le toucher comme en Inde, ils incorporent la nourriture sans couvert, un nouveau monde s’ouvre en touchant les textures avant de manger la nourriture, ce qui permet aux enfants de développer un sens en plus lié à la nourriture contrairement à notre culture européenne. Mais la découverte des aliments n’a pas toujours été une partie de plaisir.
Au 16 ème siècle, l’éducation d’un enfant face à un repas était bien différente, comme nous pouvons le voir dans La civilité puérile d’Erasme, l’enfant doit poser ses deux coudes sur la table, ne pas jouer avec ses couverts, il dit également que « déprécier les mets qu’on apporte est une incivilité » sous peine d’être considéré comme un enfant mal élevé. A cette époque, le repas n’était pas une partie plaisir pour les enfants, souvent forcé de rester à table et manger des aliments qui n’apprécient pas. Heureusement, les mœurs ont changé et la formation d’un enfant à la cuisine se fait dès le plus jeune âge dans le partage, la préparation d’une pâte à crêpes dans la joie et les rires, il est primordial de préparer un plat avec amour pour passer un bon repas comme nous le montre l’artiste Johanna Dumet, artiste française établie à Berlin, réputée pour ses toiles représentant des mets de toutes les couleurs. Tout en préparant l’un de ses plats favoris, la traditionnelle purée de pommes de terre/jambon, l’artiste explique que la place centrale de ces éléments dans ses œuvres est liée à des souvenirs d’enfance. Les plats sont inscrits dans l’émotionnel, c’est pour cela que le goût change au cours de notre vie, la découverte ou redécouverte de nouvelles odeurs et saveurs que ce soit lors d’un repas dans une région différente à la notre ou au bout du monde. Notre rapport avec un aliment peut changer si on l’incorpore au bout du monde, nouvelles circonstances, nouvelles personnes avec qui l’on partage, un traumatisme d’enfance peut être « guéri ».

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