Restauration Evenementiel

L’avènement de nouvelles références temporelles consécutivement à la mise au travail de la société a donné naissance à un temps de non-travail.Cette nouvelle découpe, caractéristique la modernité, est à l’origine d’un temps disponible qui va progressivement se charger d’un contenu spécifique. S’interroger sur les raisons pour lesquelles le déplacement à des fins ludiques est apparu à un moment précis de l’histoire n’épuise en aucun cas la problématique de l’invention du tourisme.

Depuis des années, le tourisme s’est positionné de façon assez affirmé dans l’économie mondiale en devenant : le plus gros secteur exportateur au monde, selon des données de l’OMT, Revue Baromètre volume n°6, Janvier 2008. Et puisque les hôtels sont des phares pour le tourisme, leur bonne gestion et exploitation intéresse tous les acteurs de l’économie à l’échelle internationale. Des hôtels gérés avec succès sont la preuve que le métier de l’hôtelier n’est pas celui d’un gérant immobilier. Rares sont les métiers aux facettes différentes. L’hôtelier doit avoir la capacité à réunir des êtres humains comme des collaborateurs, des clients, des fournisseurs, des investisseurs, des actionnaires, etc. et créer l’espace de leur convient. L’avenir de l’hôtellerie est de s’orienter plus vers l’émotion. Il sera impératif de créer des émotions positives fortes en complément de services traditionnels comme dormir, manger et boire. Ceux-ci fidéliseront le client car ils seront gravées dans sa mémoire. Restons dans le cadre des émotions positives, le symbole de ces derniers est « le sourire », ce sourire qui ne coûte rien à celui qui le donne, peut-on mesurer ce qu’il apporte à celui qui le reçoit ?

Ce mémoire a pour but d’étudier le vécu des collaborateurs et leurs relations avec leurs managers au sein d’un établissement hôtelier afin d’améliorer les relations professionnelles et leurs donner une dimension sociales. Pour pouvoir finalement dessiner un sourire sincère sur le visage de ces derniers. C’est émotion de gaieté et de joie reflétée par un sourire rayonnant des employés qui font que les souvenirs sont agréables et qui créent l’envie de répéter les expériences. Pour cela le client est prêt à investir et ceci augmenter la rentabilité.

Cette rentabilité souvent associée à des facteurs financiers qui constituent le résultat de l’entreprise, soit le coût, le chiffre d’affaire et le capital employé ( Gummerson , 1998). Mais plusieurs autres définitions nous prouvent que la rentabilité n’est pas uniquement une

question de coût. En effet, elle se rapporte également à des facteurs internes, tels que la culture organisationnelle, le style de management et les pratiques de gestions des ressources humaines et externes tels que la situation économique et l’environnement du marché (Paterson, West, Lawthon et Nickell 1998). Selon une étude effectuée en 1998 par l’institut de développement du personnel de Londres et qui visait à mesurer la relation entre le style de management ainsi que les autres intrants managériaux et la rentabilité. Donc la rentabilité passe en principe par la performance RH, cette dernière tributaire de l’instauration d’un certain type ou mode de management dans le sens ou le style de management constitue l’oxygène nécessaire qui alimente l’évolution, le développement, la durabilité et

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