L’ingénierie Hôtelière et de restauration
Cours : L’ingénierie Hôtelière et de restauration. Recherche parmi 300 000+ dissertationsPar Sarah Danrosey • 22 Mars 2020 • Cours • 592 Mots (3 Pages) • 758 Vues
L’ingénierie Hôtelière et de restauration
Définition et historique de l’ingénierie
- Définir l’ingénierie :
Ingénierie vient du mot latin Genius, qui lui vient du langage militaire, qui veut dire l’art de construction.
Ingénierie et ses méthodes : c’est le déroulement d’une opération avec les intervenants d’une opération de construction hôtelière et de restauration ; l’organisation de la maîtrise de l’œuvre ; les règles d’urbanisme ; la faisabilité ; la programmation ; la maintenance ; la sécurité.
Ingénierie : c’est un génie civile qui construit l’urbanisme (exemple route ; pont)
Ingénierie en Anglais donne Engineering, qui est la discipline de l’ingénieur qui applique les processeurs de mise en place, comme la construction automobile.
Il optimisé:
- Sa production a fin d’économisé de l’argent et de gagner de l’argent à sortir.
- L’espaces au zones de production afin de le minimisé
- La qualité de présentation = norme de qualité
- Du travail du salarié = ergonomie
- Le volume de production
- La communication
- La salubrité
Aujourd’hui le génie se définit par :
- Génie climatique
- Génie génétique
- Génie alimentaire
- Génie mécanique
- Génie biologiques
- Génie l’informatique
- Exigences
Exigences de commercialisation < | Objectifs de vente, représentation par un cadre commercial. Celui-ci doit permettre d’optimiser la vente. Sociologie de l’alimentation |
Exigence des techniques de production | Objectifs de faciliter le travail des employés, respect des normes du matériel, capacité à produire un produit conforme au standard fixé Respect des usages professionnels |
Exigence Réglementaire | Respect des normes de sécurité et du code du travail, Respect de la réglementation relative à l’hygiène Réglementation relative à l’accueil des établissements recevant des publics |
Exigences architecturale | Respect des normes sismiques Respect de contraintes liées a l’implantation Plan d’occupation des sols |
Exigences économiques | Respect des contraintes financières de rentabilité Pertinences de l’investissement des matériels installés et le concept de production Dégagement de profit |
Condition de travail | Optimisation de l’ergonomie, Sécurité des salariés Facilitation du travail des employés Pertinence de l’aménagement des locaux |
Qualité projet programme de construction | Fiabilité de la construction dans le temps, Adéquation entre la création du projet et le résultat de la programmation |
Exigence de qualité | Respect des standards de qualité |
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