Dissertation SES Combien coûte un cocktail ?

VIGNAULT                                 SES

ALEXIANE             Combien ça coûte un cocktail ?

2NDE4

   Il s'agit d'un article de pour l'éco de septembre 2021 qui voudrait savoir si le prix des cocktails est vraiment justifiés. Nous prendrons comme exemple l'anatomie en euros, d'un Clover Club.

        Dans ce document, nous verrons donc si le prix d'un cocktail est fondé. Dans un cocktail comme le mojito avec rhum, sucre de canne, eau gazeuse, citron, menthe... les ingrédients de cette boisson ne coûtent que 3€, mais dans un bar, il coûtent environ 10€.

        Cependant, de nombreux facteurs justifient ce prix. En additionnant tous les coûts d'une entreprise tel que les matières premières que celle ci doit acheter (ingrédients), la qualification des barmans et de la localisation de l'établissement par exemple, un cocktail en plein centre de Paris sera plus chers qu'un cocktail a Beauvais. Il y aussi le fait que plus le lieu et la formation des barmans sont de qualités et unique plus le prix de cette boisson sera élevé. Quand un cocktail maison est préparé avec conviction, il nécessite plus de formation, d’entraînement et de savoirs faire. De plus,  les clients regarde le barman préparer le cocktail, celui ci doit donc montrer une certaine aisance auprès de ses consommateurs.

Dans les coûts, on retrouve également les salaires des mixologues qui font plus de 40 heures hebdomadaires pour certains.

Le loyer et d'autres charges pèsent également dans le prix .

        Sur un cocktail Clover Club à 14€, au niveau des charges, nous avons, 0,01232€ d'amortissement du matériel utilisé, 1,99€ de masse salariale, 3,136€ avec l'eau, le loyer l' électricité...Au niveau des ingrédients, nous avant 0,10€ de blanc d'oeuf, 0,20€ de crème de framboise, 0,30€ de citron vert, 0,34 de martini rouge, 0,70€ de purée framboise maison, 1,64€ de Gin HTK. En soustrayant toutes les charges de 14€, la marge nette n'est que 2,80€

        Pour conclure, je pense que si le cocktail est fait avec de bons ingrédients, le prix est relatif à la qualité, dans les bars ou encore les brasseries, ils doivent quand même se faire de la marge pour pouvoir payer leurs employés, le loyer, l'électricité et ainsi, que leur entreprise fonctionne, ils doivent augmenter légèrement les prix pour se faire un peu de marge. Je pense donc  que le prix d'un cocktail peut être relativement élevé mais il justifié vu le nombre de charges qu'ils a payé a côté.

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