Pestel td 2

Comparaison Tube 1/Tube 2

Nous observons l’absence de trouble dans le tube 1 en fin d’expérience et la présence de trouble dans le tube 2 en fin d’expérience.

Or, nous savons que :

-l’albumine se présente sous l’aspect de particules blanches en suspension (flocons d’albumine)

-les acides aminés et les petits peptides sont solubles dans l’eau et donnent des solutions limpides

-tube 1 contient : pepsine pH2 + albumine pH2

-tube 2 contient : eau + albumine pH2

Nous pouvons donc en déduire que l’albumine a disparu dans le tube 1 en fin d’expérience. La pepsine a digéré l’albumine en peptides et acides aminés à

pH2.

Comparaison Tube 1/Tube 3

Nous observons l’absence de trouble uniquement dans le tube 1 en fin d’expérience.

Or, nous savons que :

-l’albumine se présente sous l’aspect de particules blanches en suspension (flocons d’albumine)

-les acides aminés et les petits peptides sont solubles dans l’eau et donnent des solutions limpides.

-tube 1 contient : pepsine pH2 + albumine pH2

-tube 3 contient : pepsine pH7 + albumine pH7

Nous pouvons en déduire que l’albumine a disparu uniquement dans le tube 1 en fin d’expérience. La digestion de l’albumine en peptides et acides

aminés par la pepsine ne se fait qu’à pH2. L’augmentation du pH ralentit donc bien la digestion des protéines par la pepsine.

Un patient se plaint de "brûlures d’estomac" régulières. Il demande à son médecin s’il peut prolonger le traitement qui diminue l’acidité de son estomac, à

l’origine de ses douleurs. Le médecin lui explique qu’à long terme cela entraînerait des problèmes de digestion, en particulier des protéines.

En effet, on trouve dans l'estomac une enzyme, la pepsine, qui participe à la digestion des protéines en acides aminés. Elle est active au pH de l'estomac,

c'est à dire à un pH très acide, égal à 2.

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