Etude des besoins en compétence des viticulteurs en PACA

Etude des besoins en compétence des viticulteurs en PACA

Nathalie Lauriac,

Florence GIRAUD, VIVEA

Décembre 2011

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1. PREGNANCE ET HETEROGENEITE DE LA VITICULTURE REGIONALE .................... 3

2. PROFILS DES VITICULTEURS ET ACCES A LA FORMATION ......................................... 6

3. LES ENJEUX LIES AUX COMPETENCES ................................................................................ 8

3.1 L’analyse de l’exploitation et la définition d’une stratégie ........................................................................ 8

3.2 La gouvernance des caves coopératives .................................................................................................... 8

3.3 La diversification de la commercialisation ................................................................................................. 9

3.4 L’ancrage dans les territoires – foncier, oenotourisme, développement local........................................ 10

3.5 Réduction des produits phytos, travail du sol, développement de l’agriculture biologique ................... 11

3.6 La culture - les cépages, les rendements ................................................................................................. 11

3.7 La vinification, la culture du vin ............................................................................................................... 12

4. PRECONISATIONS TRANSVERSALES : FAVORISER L’ACCES A LA FORMATION 13

4.1 Accompagner l’expression de la demande .............................................................................................. 13

4.2. Améliorer l’analyse des besoins en compétences en amont des formations .............................. 13

4.3. Communiquer ......................................................................................................................................... 13

4.4 Développer les formations davantage en lien avec les pratiques des viticulteurs .................................. 14

4.5 Rendre les formations plus attractives .................................................................................................... 15

4.6 Accompagner les formateurs ................................................................................................................... 16

4.7 Poursuivre la construction d’une approche partenariale de la formation ............................................... 16

5. PRECONISATIONS COMPETENCES ET DISPOSITIF DE FORMATION ..................... 17

5.1 Analyser l’exploitation du point de vue économique et financier et élaborer une stratégie .................. 17

5.2 Optimiser ses techniques de production ................................................................................................ 20

5.3 Améliorer la qualité du vin pour mieux le vendre .................................................................................... 22

6. CONCLUSIONS .......................................................................................................................... 24

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En 2009, au vu du faible taux d’accès à la formation des vitiviniculteurs en Provence Alpes Côte d’Azur (PACA), le comité régional VIVEA PACA a proposé d’engager une étude pour comprendre les évolutions de la viticulture de la région,

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