S'imposer Dans Le Caviar

I- Analyse de la situation de l’entreprise :

1. Identifiez les finalités du Moulin de la Cassadotte :

Les finalités du Moulin de la Cassadotte sont d’investir de façon rentable le marché du caviar, dominé par les producteurs russes. Il s’agit donc, en premier lieu, d’une finalité financière.

2. Précisez en quoi J-P Feray et son associé Antony Danno sont des entrepreneurs au sens donné par J. Schumpeter :

J-P Feray et Antony Danno sont des entrepreneurs au sens de J. Schumpeter car ils savent prendre des risques pour innover et se différencier en termes d’offre ainsi que pour créer de nouvelles opportunités sur un marché difficile à conquérir pour des Français.

3. Identifiez les types de décisions qu’ils ont dû prendre pour relever les défis de leur environnement.

- Stratégique : le fait de s’implanter sur ce marché en se différenciant est une décision à long terme qui engage la politique de l’entreprise sur une longue période et sera difficilement réversible.

- Tactique : Les décisions quant aux choix du packaging, de la composition de l’offre, de la communication vers les chefs étoilés concernant la gestion des ressources de l’entreprise et traduisent leurs choix stratégiques. Elles engagent l’entreprise à moyen terme et peuvent être réversibles ;

- Opérationnel : des décisions comme la quantité à produire et les opérations de communication ponctuelles concernent l’exploitation courante de l’entreprise. Simples et répétitives, elles n’ont pas d’effet que sur une courte durée.

II- Identification du problème de management :

4. Quelles décisions a dû prendre l’entreprise Moulin de la Cassadotte ? Sous l’influence de quels facteurs de contingence ?

Le Moulin a dû prendre de multiples décisions stratégiques, tactiques et opérationnelles pour s’implanter sur son marché. Cela lui a permis d’assurer la cohérence entre le marché et le projet d’origine, entre la recherche de rentabilité et de demande, à savoir l’influence des salariés, pour avoir une production à la hauteur des clients, des concurrents, des partenaires, des normes de consommation et de production.

III- Proposition de solutions :

5. Analyser la pertinence des décisions prises par le Moulin de la Cassadotte.

Le Moulin a opté pour :

- Une offre différenciée haut de gamme nécessitant de forts investissements ;

- Une collaboration avec les grands chefs pour trouver des débouchés haut de gamme ;

- Une offre et un packaging incluant une nouvelle marque haut de gamme ;

- Une politique de communication permettant de surmonter le déficit de notoriété.

Cette stratégie est pertinente dans la mesure où ces différentes décisions contribuent à construire l’image haut de gamme qui permettra la différenciation, et donc de se faire une place sur un marché compétitif et maîtrisé depuis longtemps par les spécialistes du caviar.

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