Moulin de la Cassadotte

CAS D’ENTREPRISE : Le Moulin de la Cassadotte

I. Analyse de la situation de l’entreprise

1) Les finalités du Moulin de la Cassadotte sont la production de caviar Français haut degamme, et la préservation de l’espèce de l’esturgeon en Gironde. Le groupe souhaite être le premier producteur de caviar Français et espère renforcer sa place sur la scène internationale.

2)Selon l’analyse Schumpeterienne, un entrepreneur se doit de prendre des décisions risquées pour que son entreprise puisse être compétitive. L’entrepreneur doit innover pour rendre sonentreprise attractive et préserver sa pérennité.

FERAY et DANNO sont des entrepreneurs au sens donné par Joseph Schumpeter car ils ont fait le pari osé « d’investir un marché de niche comme celuidu caviar […] dominé par les producteurs russes et les acteurs français essentiellement implantés en Aquitaine se comptent sur les doigts de la main ». De plus les coûts de production ne sont pas lesmême que les producteurs installés depuis longtemps.

3) Pour relever ce défi les deux entrepreneurs ont dû avoir recours à trois types de décisions :

* Des décisions d’ordrestratégiques ; qui s’inscrivent sur du long terme, qui concerne la structure de l’entreprise, avec une répétitivité unique, et qui sont prises par la direction générale qui bénéficie d’une autonomie et d’uneliberté totale de gestion du processus.

* Des décisions d’organisation ; qui s’inscrivent sur du moyen terme qui se répètent périodiquement, qui concernent la logistique et qui sont prises à des niveauxintermédiaires de la hiérarchie.

* Des décisions opérationnelles ; qui s’inscrivent elles sur du court terme, qui sont répétitives, qui concernent l’exploitation et qui sont prises au niveauxopérationnels de la hiérarchie. Elles sont quotidiennes.

II. Identification du problème de management

4) Les deux entrepreneurs ont dû prendre des décisions de différentes natures pour

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