Le merchandising

Marketing du point de vente

GAP, ZARA, Nature et Découverte ont imposé leur concept innovant.

C’est le succès du merchandising.

Comme la distribution le merchandising évolue. Il est devenu indispensable pour fabricants et distributeurs.

MERCHANDISING : La bonne marchandise, à la bonne place (rayon, surface de vente), au bon moment, en bonne quantité et au bon prix.

C’est la recherche permanente de rentabilité des rayons ou d’un magasin.

Supermarché : Entre 400 et 1500 m2, Plus de 1500 = Hypermarché (moy= 6000)

Le merchandision signifie aussi la vente de produits d érivés = le Licensing.

I Allouer les zones

Position et dimensions des zones pour faciliter la tâche aux consommateurs.

Consommateur et magasin

Comportement du consommateur dans la surface de vente

Produits frais ( Durée de vie courte)

Produits d’épicerie et d’entretien

Ils sont considérés comme des produits d’appel, car le consommateur est orienté dans le magasin par ces produits, puisqu’il est venu pour les acheter en priorité.

Contraintes techniques :

Forme de la surface de vente

Implantation logique pour un hyper.

Entrée

Pour un super :

Entrée

Situation des locaux techniques

Ex : Boucherie est dans la surface de vente mais nécessite des frigos derrière. (Poissonnerie, Charcuterie. Ils sont donc implantés en périmètre du magasin pour plus de facilités.

Séparation des rayons incompatibles

Ex : Odeur (produits des animaux), ne peut pas être prêt du rayon traiteur. DPH (drogueries, Parfumeries, Hygiène)

Lutte contre la démarque inconnue.

Ex : bouteille volée, bouteille cassée non déclarée etc = Démarque inconnue.

Les produits les plus volés ( sont connus), peuvent être implanté dans un rayon à service ( ex un vendeur), pour le limiter.

Position et dimension des zones.

Choix des positions

Zone froide

Zone chaude

Entrée

Zone chaude : Zone de circulation naturelle

Zone froide : Zone de circulation incitée.

Un Hypermarché hier

Entrée

Un hypermarché Aujourd’hui

Entrée

Supermarché hier

PGC

Supermarché Aujourd’hui

PGC

Montée en gamme de la déco des magasins

Choix des dimensions

Pour un nouveau magasin, la démarche consiste à répartir le CA prévisionnel entre les rayons en fonction de l’Assortiment et des normes de rendement.

Assortiment : Largeur (nombre de besoins), profondeur (références) et Univers ( Regroupement de produits en fonction de l’usage)

Ex d’univers : petits pots pour bébé seront plus prêt des couches pour bébé = faciliter.

Ou encore le petit déjeuner, soupe froide (boisson ou potage ?)

Choix des dimensions en fonction de l’assortiment mais aussi des normes de rendement.

Norme de rendement

Le CA au m2 de surface de vente (sdv). En moyenne, pour un hyper c’est 10 000€ de CA/m2/an

Epicerie 10 000€, Frais 13 800€, Bazar 7600€, Textile 4600€.

Plus le magasin est petit plus le rendement au m2 baisse.

Linéaire : Longueur de présentation horizontale des produits en rayon. En vérité on parle de mètre linéaire plutôt que de m2 pour le rendement.

On distingue 2 formes de linéaire :

Linéaire au sol = La longueur du meuble. (mètre linéaire au sol MLS) hors tête de gondole.

Le

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