Identification du problème de management -

Les finalités du Moulin de la Cassadotte sont d’investir de façon rentable le marché du caviar, dominé par les producteurs russes. Il s’agit donc en premier lieu d’une finalité financière.

2. Précisez en quoi Jean-Pascal Feray et son associé Antony Danno sont des entrepreneurs au sens donné par Joseph Schumpeter.

Jean-Pascal Feray et Antony Danno sont des entrepreneurs au sens donné par Joseph Schumpeter car ils savent prendre des risques pour innover et se différencier en termes d’offre ainsi que pour créer de nouvelles opportunités sur un marché difficile à conquérir pour des Français.

3. Identifiez les types de décisions qu’ils ont dû prendre pour relever les défis de leur environnement.

Les types de décisions qu’ils ont dû prendre pour relever les défis de leur environnement sont d’ordres :

– stratégique : le fait, par exemple, de s’implanter sur ce marché en se différenciant est une décision à long terme, exceptionnelle, qui engage la politique de l’entreprise sur une longue période et sera difficilement réversible ;

– d’organisation ou tactique : par exemple, les décisions quant au choix du packaging, de la composition de l’offre, de la communication vers les chefs étoilés concernent la gestion des ressources de l’entreprise et traduisent leurs choix stratégiques. Elles engagent l’entreprise à moyen terme et peuvent être réversibles ;

– opérationnel : des décisions comme la quantité à produire et les opérations de communication ponctuelles (dégustations en association avec de grandes marques de champagne…) concernent l’exploitation courante de l’entreprise. Simples et répétitives, elles n’ont d’effet que sur une courte période.

II. Identification du problème de management

4. Quelles décisions a dû prendre l’entreprise Moulin de la Cassadotte ? Sous l’influence de quels facteurs de contingence ?

Comme nous venons de le voir, le Moulin de la Cassadotte a dû prendre de multiples décisions stratégiques, tactiques et opérationnelles pour s’implanter sur son marché. Cela lui a permis d’assurer la cohérence entre le marché et le projet d’origine, entre la recherche de rentabilité et de notoriété et les caractéristiques des consommateurs.

Il a donc fallu qu’elle prenne en compte tous les facteurs de contingence au niveau de l’offre et de la demande, à savoir l’influence des salariés, pour avoir une production à la hauteur, des clients, des concurrents (russes et français), des partenaires (les grands chefs), des normes de consommation et de production…

III. Proposition de solutions

5. Analysez la pertinence des décisions prises par le Moulin de la Cassadotte.

Pour s’insérer sur son marché, le Moulin de la Cassadotte a opté, notamment, pour :

– une offre différenciée haut de gamme nécessitant de forts investissements ;

– une collaboration avec les grands chefs pour trouver des débouchés haut de gamme ;

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