Culture de l'entreprise starbucks

Reguieg Fériel L3 SHS 2015/2016 Carte d’identité d’une entreprise : Starbucks Coffee 1) Création et développement Activité : Starbucks Coffee propose à ces clients un lieu où non seulement les produits sont variés et du café de haute qualité mais aussi une ambiance chaleureuse. C’est un moyens pour les amateurs de café de profiter d’un bon café tout en partager des moments avec ses amis ou faire des rencontres. Starbucks coffee présente un large choix de produit froid ou chaud, une large gamme de boissons au café, au thé, wraps frais, des sandwiches, des salades, des yaourts et gâteaux, jus de fruits, des boissons gazeuses mais aussi des ustensiles et des machines à café. Cette entreprise s’efforce d'être les pionniers de la préservation de l'environnement dans tous les aspects de leur activité. Aujourd'hui, avec plus de 15 000 salons de café dans 50 pays, Starbucks Coffee est devenu le premier torréfacteur et revendeur de cafés sélectionné au monde. Starbucks U.S. Brands, LLC, est une entreprise détenue par Starbucks qui détient des droits sur plus de 120 brevets et marques déposées de Starbucks Coffee Company. Elle a son siège au 2525 Starbucks Way à Minden, dans le Nevada. Cycle de vie : Le premier magasin Starbucks est ouvert à Seattle en 1971 par trois partenaires : Jerry Baldwin, un professeur d'anglais, Zev Siegel, un professeur d'histoire, et l'écrivain Gordon Bowker. Les trois entrepreneurs, passionnés de café, ont été inspirés par le torréfacteur Alfred Peet, qu'ils connaissaient personnellement, et ouvrent leur premier commerce pour vendre du café en grains de haute qualité et des machines à café. En 1971, la société se limitait à un seul salon de café à Seattle dans l'historique Pike Place Market. Depuis ce petit salon de café, Starbucks offrait quelques-uns des meilleurs cafés au monde, fraichement torréfiés à partir de grains entiers. Le nom de Starbucks, tiré du roman Moby Dick, évoque une haute mer de légende et la tradition maritime des premiers négociants en café. En 1981, Howard Schultz (président-directeur général de Starbucks) entre pour la première fois dans un salon Starbucks et dès sa première tasse de « Sumatra », il se sent immédiatement attiré par Starbucks qu'il rejoint un an plus tard. En 1983, lors d'un voyage en Italie, Howard Schultz tombe sous le charme des bars à espresso italiens et de leur rituel autour du café. Il a alors l'idée de transposer aux ÉtatsUnis la tradition des cafés italiens, des lieux de conversation et d'échanges, un troisième lieu en quelques sortes à mi-chemin entre la maison et le travail. Il quittera Starbucks brièvement pour fonder sa propre chaîne de cafés « Il Giornale », et reviendra en août 1987, date à laquelle il rachète Starbucks avec l'aide de plusieurs investisseurs locaux. Dès les débuts, Starbucks choisit d'être une entreprise différente qui non seulement célébrait le café et sa riche tradition mais aussi favorisait les rapports humains. Leur mission est d’inspirer et enrichir l'esprit au gré des rencontres, café après café, dans chacun des quartiers où ils sont implantés. Aujourd'hui, avec plus de 15 000 salons de café dans 50 pays, Starbucks est devenu le premier torréfacteur et revendeur de cafés sélectionné au monde. Et nous nous efforçons que chaque tasse, reflète leur patrimoine et soit une expérience exceptionnelle. Taille : Le capital s’élève au 8 septembre 2012 à 38,89 milliard USD, le chiffre d’affaire à 13,3 milliard USD et le résultat net a 390,9 millions USD en 2009. Au septembre 2015, le chiffre d’affaire s’élève 17 539 586, le résultat net s’élève à 2 525 582. Le revenu pour l’année 2011 s’élève à 2 775 092 au 4ème semestre puis passe en 2015 à 4 489 263 au 4 ème semestre. Le revenu annuel en 2011 est de 10 709 539 et passe à 17 530 434 en 2015 (source : Boursorama). 2) Commerce Client et concurrence : Client : Tout commence par la promesse d’une boisson préparée à la perfection mais l’ambition de Starbucks coffee s’étend bien au-delà : aller à la rencontre des clients, au travers d’un simple sourire ou en échangeant quelques mots pour rendre leur journée inoubliable. Les clients quand a eu ont besoin de café ou de produit alimentaire de bonne qualité ou rencontrer des amies dans un endroit chaleureux ou pour des rendezvous professionnel. Vente : La qualité est au cœur de leur préoccupation. Ils s’attachent à sélectionner des cafés issus de la culture responsable et du commerce éthique, à les torréfier avec le plus grand soin et à améliorer la vie des cultivateurs. Starbucks Coffee propose un large choix de boisson à base de café ou de thé, froid ou chaud, des jus de fruit, de l’eau mais aussi des salades de fruits, des salades, des sandwichs, des pâtisseries. Les salons sont situés à proximité des centres commerciaux et centres d'affaires, ainsi que des universités. Cette localisation permet d’attirer la clientèle visée. Concurrence, allies : Starbucks doit faire face à deux concurrence, celle sur le plan café et celle dans le domaine de la restauration rapide. Starbucks à fait l'acquisition de certains concurrents comme Seattle's Best ou Pasqua Coffee, mais de nombreuses autres marques sont apparues entretemps. Peet's, introduit en bourse en 2001, est désormais également distribué dans les grandes surfaces, et les géants Folgers et Nestlé proposent désormais du café de spécialité ou des mélanges signature. Dans le domaine de la restauration, Starbucks doit également faire face à des chaînes régionales comme Peet's ou The Coffee Bean & Tea Leaf aux États-Unis ou Tim Hortons et Second Cup au Canada, mais aussi à des concurrents indirects comme Dunkin' Donuts, et, plus récemment, Burger King et McDonald's, qui se sont repositionnés en offrant du café de spécialité et des boissons à base d'espresso à des prix compétitifs, jouant souvent sur une image plus accessible et terre-à-terre que celle de Starbucks Coffee. Produit et prix : Positionnement : Starbucks Coffee met à disposition pour ces clients une large gamme de boisson et de snacks. La gamme des boissons préparées dans les enseignes Starbucks utilise dans certains marchés des désignations maison pour leurs tailles. Dans certains pays le client a le choix du pourcentage de matière grasse dans le lait, notamment au Canada. Prix : Les prix chez Starbucks Coffee sont les mêmes dans chaque salon de café, les prix s’adaptent à la monnaie ou l’entreprise est implanté. Promotion : Pendant la période de solde, Starbucks coffee met en avant des produits à prix réduit notamment des ustensiles, des machines à café, des tasses mais il y a aussi des programmes de fidélisation, ce qui permet aux clients d’avoir des produits gratuits ou à prix réduit. 3) Production Fournisseurs et achats : Achats : Ce qui est le plus important pour Starbucks Coffee c’est le café, sa qualité, sa fraîcheur et le goût. La sélection du café est issus de la culture responsable et du commerce éthique, torréfier avec le plus grand soin et améliorer la vie des cultivateurs. Ce souci constant est l’essence même de la philosophie et des efforts sans cesse renouvelés. Starbucks Coffee s’engage auprès de producteurs qui cultivent le café, le thé et le cacao de manière responsable en leur apportant une aide matérielle et financière. Starbucks Coffee a commencé à acheter du café certifié commerce équitable « Fair Trade » en 2000 et s’impose aujourd’hui comme le premier acheteur de café certifié commerce équitable au monde. Fournisseurs : Starbucks Coffee s’approvisionne de façon éthique et achète ses cafés auprès d’un réseau diversifié de fournisseurs, Notamment des exploitations familiales, de moins de 12 hectares consacrées à la culture de caféiers. La plus grande partie du café produit sur de petites exploitations est apportée à un centre de traitement local. Mais aussi des exploitations de moyenne à grande importance possédant leur propre centre de traitement. Starbucks s’engage à favoriser le versement d’un prix juste pour un café de qualité, à soutenir des pratiques environnementales responsables et à aider directement les communautés agricoles. Les acheteurs de café Starbucks consacrent environ 18 semaines par an pour rendre visite aux producteurs et aux fournisseurs. C’est grâce à la qualité de ces échanges que Starbucks accède aux meilleures récoltes. Plusieurs de ces contacts existent d’ailleurs depuis 20 ans. Combinaison productive : Les sandwichs et snacks sont prêt à l’emploi, en ce qui concerne les cafés ou thé, ce sont les employer qui les préparent. En ce qui concerne la production de boisson, les frais déboursé vont à l’achat des ingrédients, ensuite il y a les payes versé aux employés, les frais plus les coûts fixés aux locaux, ainsi qu’à l’utilisation de l’électricité, le gaz et l’eau. Processus : Flux tendus, stocks : Le flux tendu désigne une méthode de production issue du toyotisme. Il s'agit de réduire à zéro les stocks de matière première et de produits finis pour réduire les coûts et minimiser / optimiser les délais. La production en flux tendu s'applique majoritairement dans l'industrie et est rendue possible par un acheminement régulier des marchandises en amont et en aval de la production. En ce qui concerne Starbucks Coffee en France, cela se passe à Amsterdam. Les commandes se passent 2 fois par semaines, ce qui leur permet d'être livrés en flux tendu. Productivité : En ce qui concerne les sandwichs, les snacks, les ustensiles, les machines à café, la production se fait à l’échelle de la France. Alors que la production du café appartient à chaque salon Starbucks Coffee. Qualité : En ce qui concerne la qualité du café, il y a une garantie que les grains respectent les normes de qualité les plus strictes, notamment c’est en altitude que pousse les meilleurs grains. Il y a des centres de soutien aux producteurs ou il y a des tests de sol, une études sur les échantillons et donne des conseils aux producteurs de café. Il y a une bonne relation d’entente avec les producteurs. Une exigence au moment de la récolte du café et bien entendu afin de pouvoir proposer le meilleurs café et répondre à la demande, le café est goûter tous les jours. Pour ce qui est de la qualité du service, les employés sont formés comme il se doit pour pouvoir répondre à la demande du client et pouvoir le servir comme il se doit. 4) Travail Travailleurs et emplois : Prévision des emplois : Starbucks Corporation est un employeur souscrivant au principe de l'égalité d'accès à l'emploi. Les demandes de tous les candidats qualifiés seront examinées sans égard à la race, à l’origine ethnique, à l'âge, au sexe, à la religion, à l’incapacité physique, à l'orientation sexuelle, à l’état matrimonial, au statut d’ancien combattant, à l’identité ou l’expression sexuelle, ou toute autre caractéristique protégée par les lois municipales, provinciales ou fédérales. Cette politique s’applique dans tous les aspects qui concernent l’emploi d’une personne, c’est-à-dire l’embauche, le transfert, la promotion, la rémunération, l’admissibilité aux avantages et la cessation d’emploi. Mobilité : Starbucks corporation met en avant des programmes de placement professionnel pour les jeunes afin de développer les compétences et obtenir la formation dont ils ont besoin pour se donner un meilleur avenir. En investissant dans des programmes de placement professionnel pour les jeunes avec des organismes sans but lucratif, Starbucks vient en aide à quelques jeunes Canadiens les plus défavorisés, que ce soit parce qu’ils sont sans abri, vivent en foyer d’accueil ou ont été traités pour des problèmes de dépendance; parce qu’ils ont fait peu ou pas d’études secondaires, parce qu’ils n’ont pas les moyens de poursuivre leurs études; ou parce qu’ils ont des problèmes de santé mentale, en leur offrant des stages en magasin, dans l’espoir que, une fois qu’ils auront terminé le programme, ces jeunes puissent trouver un emploi ou retourner à l’école. Ces formations ne concernent que les jeunes canadiens mais Starbucks corporation compte bien développer ces programmes dans les autres pays où ils sont implantés. En ce qui concerne les employés, ils sont envoyés en formation pour connaître le café comme il se doit, connaître les différents et comment faire un bon café pour répondre à la demande de la clientèle. Chaque employé peut être promu au rang supérieure, selon l’ancienneté, les connaissances, les qualifications et le travail effectué toutes ces années. Rémunération : Masse salariale : Chez Starbucks, la rémunération totale offerte s'appelle « Votre mélange spécial ». Il s'agit d'une rémunération avec avantages sociaux, conçue sur mesure pour répondre aux besoins des partenaires. Les partenaires admissibles aux avantages sociaux (ceux qui travaillent 20 heures et plus par semaine) ont droit à une vaste gamme d'avantages sociaux et autres ainsi qu’à des programmes d’aide. « Votre mélange spécial » peut comprendre des primes, un régime d’épargne-retraite avec cotisation en contrepartie et un régime d’achat d'actions à prix réduit. Starbucks corporation offre de l'aide à l'adoption et une couverture des soins de santé pour l’employé et les personnes à sa charge, y compris le conjoint(e). Il existe aussi un programme de remboursement de frais de scolarité afin d’offrir un soutien financier pendant l’évolution professionnel au sein de la compagnie. Il existe aussi des programmes de congé mais aussi des avantages indirects comme des rabais de 30% en magasin. Le salaire régulier d’un manager varie entre 2170 à 2670 euros bruts par mois. Un responsable de café entre 25 000 à 30 000 euros bruts par an. Les employés polyvalents sont rémunérés sur une base du SMIC horaire s'élevant à 9,53 euros brut par heure. Formation : Chaque employé est formé pour le travail dans lequel il a postulé. Pour cette période de formation, notamment d’essai sont salaire reste correct. Ensuite selon l’ancienneté l’employé peut demander à être augmenter ou être promu au rang supérieure au sein de l’entreprise. Evaluation des performances et des potentiels : Plusieurs magasins se développent dans le monde entier, cela signifie que la demande en café fournie par Starbucks Coffee répond bien à la demande des clients. 5) Finances Propriétaires et rentabilité : Starbucks coffee est aujourd’hui international, plus de 15 000 salons de café. Chaque pays a ses dirigeants, en France il y a 16 dirigeants de la société Starbucks Coffee France. Création de Starbucks coffee en 1971 par Zev Siegel, Jerry Baldwin et Gordon Bowker. C’est un appel public à l'épargne et le Siège social se trouve États-Unis à Seattle (Washington). Howard Schultz est le président actuel et Olivier de Mendez est le directeur général France. Starbucks coffee a pour activité la distribution de café et la restauration. Il y a 3 Filiales, notamment, Starbucks U.S. Brands, LLC, Starbucks Coffee International et High Grown Investment Group (Hong Kong) Limited Capitalisation : 38,89 milliards USD (8 septembre 2012), 41 411 900 € (2014) Chiffre d’affaires : en augmentation 13,3 milliards USD (2012), 91 037 200,00 € (2014) Résultat net : en augmentation 390,9 millions USD (2009), -1 414 900 € (2014) Total du bilan en 2014 : 62 739 700 € Prêteurs et endettement : Starbucks finance des organismes qui accordent des prêts aux producteurs de café et les aident ainsi à vendre leur production au meilleur moment et à obtenir de ce fait le prix adéquat. Ces prêts aident aussi les producteurs à investir dans leurs fermes et à y faire des améliorations des immobilisations. Au fil des ans, ils ont engagé plus de 15 millions de dollars dans divers fonds de prêt aux agriculteurs. Le niveau d’endettement Starbucks Coffee est faible, le ratio est supérieure ou égal à 150%, 12,33% en 2012, 16,44% en 2013 et 17,02% en 2014. La capacité de remboursement se situe dans un ratio supérieur ou égal à 5 ans, en 2014 la capacité de remboursement est de 1,30 an. 6) Politique générale Stratégie : Objectifs : Depuis l’ouverture du premier salon de café en 1971, le but était de tout faire pour gagner la confiance et le respect des clients, partenaires (collaborateurs) et voisins, en agissant de façon responsable et respectueuse de la planète et d’autrui. Mais c’est aussi un coin pour passer le temps, un « paradis » pour les amateurs de café, et un lieu de rencontre quotidien avec des amies ou des collègues dans un endroit confortable, un moyen pour les clients d’avoir une atmosphère et une qualité unique. Méthodes : La satisfaction du client est le plus important pour Starbucks coffee notamment dans la qualité du café, les moyens mis en œuvre pour faire un meilleur café à des prix abordables. Ensuite vient les compétences du personnel, des formations mise en place pour les employés, des inspections fréquentes. Contrôle : Le contrôle au sein de Starbucks Coffee se fait sur différents niveaux. Des inspections sont mise en place dans tous les salons, afin de contrôler le travail au sein de chaque salon Starbucks Coffee. Structure : Différenciation : Dans tous les salons Starbucks coffee, chaque employé est formé pour être polyvalent, bien sûr chacun à sa spécialité. L’essentiel pour Starbucks Coffee c’est que l’employé répond à la demande du client comme il se doit. Intégration : Il y a une hiérarchie clairement définie, ce qui permet de maintenir l'ordre et le travail de haute qualité. Standardisation : Beaucoup de formation son mise à disposition pour les employé, afin d’évoluer dans le travail. Les employés sont beaucoup soutenus, après leur période d’essai, un poste leur est proposé. L’emploi est proposé selon les qualifications des employés. Culture : La culture au sein de Starbucks Coffee passe par la culture du café, Starbucks achète exclusivement du café Arabica de haute qualité, cultivé sur les hauts plateaux (entre 900 et 1 800 mètres d’altitudes). L’altitude à laquelle poussent les caféiers contribue largement à la qualité et à la densité (dureté) des grains de café. Ces grains plus denses conviennent mieux à la torréfaction Starbucks car ils supportent mieux le processus de torréfaction que les cafés cultivés à plus basse altitude qui, eux, brûlent à des températures bien inférieures dans les torréfacteurs. Le métier de Starbucks ne consiste pas seulement à offrir un café d’exception mais aussi de créer des liens, de s’impliquer dans les vies de la communauté et de célébrer les différences de culture. 7) Pérennité et apports Système : Force Faiblesse - Dimension commerciale (Produits, distribution, publicité) - Dimension financière (endettement, trésorerie, soutien des actionnaires, etc.) - Dimension technologique (innovation, coûts de production, détention de brevets, etc.) - Dimension organisationnelle (qualité du management et de la main d’œuvre, système de contrôle, etc.) - Avoir expertise marketing de spécialiste (ex Howard Shultz est PDG) -bonne qualité des marchandises et des services-devient cotée en bourse (di. Financière) - Avoir une rapide expansion-Carnaux de distribution et nouveaux lieux - Nouveau produit (diversification de produit)-et service innovant-Avantage de coût (grâce à Dreyer supply les glaces_1995) - Une croissance nom maîtrisée - Un assouplissement des critères de sélection pour la localisation de ces établissements : en 1997, seul 2 cafés Starbucks sur 1500 avaient dû fermer pour manque de rentabilité. Cela s’expliquait par l’engouement pour la marque mais aussi probablement par l’excellence des localisations choisies pour leur implantation. Lorsque le rythme des ouvertures s’est accéléré (6 nouvelles ouvertures par jour contre 1 auparavant), les critères de sélection de nouvelles locations ont dû être assouplis. A cet égard, il faut noter que 70% des fermetures annoncées en juillet 2008 concernent des« cafés »ouvert à partir de 2006. - Une cannibalisation de la marque : les « cafés » Starbucks sont implantés trop près les uns des autres diminuant du même coup la rentabilité de chaque café (baisse de la fréquentation moyenne de chaque établissement) - Une banalisation de la marque : outre la cannibalisation de sa marque Starbucks souffre d’une banalisation de sa marque. Aller chez Starbucks a cessé d’être cette expérience unique, ce « 3 ème lieu » entre le travail à la maison. Pour de nombreux critiques Starbucks est dorénavant synonyme de« fast-food » du café. Les « cafés » indépendants avec leur décor unique symbolisent davantage ce « 3 ème lieu » décrit par Howard Shultz. Annexe :

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