Big fernand

1/ Vous devrez dans un 1er temps établir le diagnostic externe et interne de la marque.

P + L :

• Lois sur l’importation
• Contrôle alimentaire
• Traçabilité
• Obligations sanitaires/hygiène
• Interdiction jetable plastique
• Lois contre gaspillage alimentaire
• Lois contre maltraitance animales
• Lois interdiction de fumer et de vapoter
• Licence alcool
• Normes d’accessibilités
• Interdiction fontaine a soda
• Loi de la gestion des déchets

E : 

• 88 milliards € de CA dont 54 milliards € de fast-foods
• 6/10 repas dans les fast-foods
• 10 milliards de repas en France
• 200 000 entreprises, 1 millions d’emplois
• 2016 🡪 2017 3,9% d’augmentation
• 32 000 fast-foods
• Impact d’autres secteurs (pêche, agroalimentaire)
• Hausse de la fréquentation des fast-foods
• Moyenne de 10€ par repas

S : 

• Augmentation de la population
• 31 min de pause dej
• Consommation produit bio/local
• 22% hommes, 12% femmes
• 60% femmes pour les fast-goods/fast-casual
• 5% végétarien et végane
• 50% déclarent vouloir manger + de légumes
• Sans gluten, sucre, …
• 50% des clients ont 18-34 ans
• Tendance à commander et à manger chez soi/ ou sur place

T : 

• appli pour commander, Uberisation
• click and collect
• les bornes
• communication pour les resto
• appli de notation/comparaison
• to good to go

E : 

• Baisse des déchets
• Tri sélectif
• Anti gaspillage
• Réduction pollution avec circuit court
• Produit bio

S :

• Authentique restaurant français, avec des matières premières de haute qualité, fabriquées en France.
• Début du développement d'autres pays et régions, en Europe, au Moyen-Orient et en Asie
• Une bonne réputation et le bouche-à-oreille
• Ciblage des adultes

W :

• L'histoire de la marque n'est pas longue, la culture de la marque n'est pas riche
• Plus cher qu'un hamburger ordinaire
• Menu d'aliments malsains (trop de calories)

O :

• Demande croissante d'aliments plus sains
• Changement des habitudes des clients et nouveaux groupes de clients
• Les franchisés indépendants à l'avenir

T :

• Le développement international ne fait que commencer
• La concurrence féroce entre les chaînes de restauration rapide américaines et locales

S : Big Fernand est un restaurant de hamburgers français avec un nouveau concept de restauration rapide haut de gamme dans une ambiance old school créée en 2011, implanté dans de nombreuses villes françaises, Hong Kong et Londres, principalement en France. L'objectif principal de l'entreprise est de faire d'un produit de restauration rapide simple, un produit de haute qualité avec des ingrédients naturels et faits maison, concept casual rapide. Les caractéristiques du service de Big Fernand sont : combiner des repas faits maison et des repas rapides. Les clients pensent qu'ils ont une haute qualité avec des prix raisonnables.

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