Livoria Sandwich

A : Mer Paul et Sam Livoria les proprietaires de Restaurant Livoria Sandwich

De : Dev Das, CMA

DATE : 15/11/2013

Objet : Analyse de la stratégie la plus rentable pour Livoria sandwich

Introduction

Restaurant Livoria a connu une croissance rapide durant les dernier 5 ans mais le futur s’annonce difficile à cause de l’augmentation de la concurrence et le changement des choix des consommateurs au niveau des genres des sandwiches il faudra faire des choix stratégique pour l’avenir du restaurant. Nous allons préparer un rapport qui va analyser la situation et les options qui s’offre à elle par la suite propose des recommandation et plans de mise en œuvre

Situation actuelle

Environnement interne

Mission

D’offrir des Sandwich de qualité avec des ingrédients hauts gamme au client de Castillon et inclure une grande variété de sandwich à des prix compétitif

Forces (fo) Faiblisses (fa)

.Les propriétaires n’ont pas la même vision pour le changement (fa)

.Un passif de 500k$ de dommage et intérêt à payer au 1ier trimestre de 2015(fa)

.Manque d’effectif pour un problème d’espace en cuisine (fa)

.Approvisionnement plus chère de 0,05% incertitude de leur capacité de délais de livraison et la qualité de leur produit (fa).

.Des sandwich de qualité à la tradition familiale (fo)

.Des prix des produits concurrentiels (fo)

.Espace bien aménagé pour les clients (fo)

.pas de rotation de main d’œuvre et avec une bonne formation (fo)

.Bonne image vis-à-vis les clients (fo)

Analyse financière

.Restaurant sandwich Livonia a une bonne croissance de vente qui est de 5,4% par rapport au total du secteur qui est de 1.2% (information fourni Annexe B)

.En calculant la rentabilité réel 505996$/2100689$ est de 24% (en excluant le passif) meilleur que tous les restaurants du secteur

.

Environnement externe

Possibilité (po) Menace (me)

.Zone1 est en expansion (po)

.Intègre de nouveau menu pour les clients végétariens (po)

.Population accru devant l’aéroport possibilité d’une expansion (po)

.Diminution future de la part de marché (me)

.Concurrence intense (me)

.les inspecteur de salubrité de plus en plus stricte (me)

Enjeux principale

Comment peut-on améliore la rentabilité et mètre en place un plan d’action face à une concurrence accrue et le risque de voir sa part de marché diminuer, avec ces incertitudes une réévaluation et une prise de décision s’impose.

Analyse des options

1. Garder le même menu de sandwich

Avantage (av) Inconvénient (in)

.Clientèle déjà établis (av)

.Le bénéfice net peux atteindre le 1.1M en 2015 avec le même menu comme le montre l’annexe 3 (av)

.le restaurant a besoin seulement des changements minimes comme réorganise le temps de non production de 10% (voir annexe1ecart

...