Etude De Projet: Restauration Lunch Time

Année universitaire : 2008/2009

Travail encadré par :

Hassan Ait Azizi

Elaborée par :

SALWA AIT MHANND

MERYEM RAGUIBI

YASSMINE HADDOUCHE

SANAE MEKDAM

Sommaire :

I) Introduction

II) Présentation général du projet

1- Attractivité du secteur

2- L’équipe créatrice

3- Descriptif de l’activité : -Portrait de Lunch Time

-Justification du choix du projet

- Le concept

- Présentation des services offerts par

Lunch Time

4-Principaux atouts et incertitudes

III) Etude de marché

1- Résultats de l’étude et perspectives de vente

2-L’analyse sectorielle : Modèle de PORTER

IV) Compétences nécessaires et actifs

1-Faisabilité technique

2- Faisabilité Ressources Humaines

3- Plan de communication

V) L’étude juridique

1- Elaboration des statuts

2- Partenaires

3-Etude administrative

VI) L’étude financière

1- La politique financière

2-Compte résultat

3-Bilan

4-Tableau de financement

5-Plan de trésorerie

6-Indicateurs de performance financière

VII) Financement du projet

VIII) Conclusion

ANNEXE

I) Introduction

Les habitudes des gens changent au fil des ans, leurs besoins et préférences aussi, et de ce fait, les entrepreneurs doivent tenir en compte ces facteurs déterminants et offrir un produit ou un service qui s’adapte au mieux à ces changements.

Dans une mégalopole tel que Casablanca, les exigences de la vie professionnelle poussent de plus en plus les gens à rechercher détente et divertissement. C’est de là qu’est né l’idée de notre projet LUNCH TIME qui consiste à mettre en place un nouveau concept de restaurant qui offre, en plus des services de restaurations ordinaires, d’autres services annexes tel qu’un espace de détente, une salle de jeux et d’autres services du même genre qui rencontre un grand succès chez notre clientèle cible, à savoir les employés, le tout dans un cadre conviviale chaleureux et accueillant afin de permettre à notre clientèle de décompresser pour mieux apprécier leurs déjeuners. L’idée est de rendre le moment du déjeuner un moment de détente agréable pour mieux reprendre leurs activités l’après-midi.

II) Présentation général du projet

1- Attractivité du secteur :

Le Maroc a été souvent promu, et marqueté par sa gastronomie, sa richesse, sa variété et ses multi facettes régionales.

Le Maroc a su développer une panoplie de cuisine internationale dans des restaurants de qualité aussi bien au niveau de la décoration que des mets, il y a même des franchiseurs qui commencent à s’intéresser à la destination de la restauration Fast Food, à la restauration de grande carte.

Dans le cadre de sa vision touristique de 2010, stratégie conclue entre les professionnels du tourisme et le gouvernement, une place de choix est accordée au secteur de restauration puisque le contrat d’application du programme prévoyait la création de la Fédération Nationale des Restaurateurs pour compléter la chaîne autour de la Fédération Nationale du Tourisme.

En effet, si la restauration ne constitue que 8% des réseaux de franchise opérationnels au Maroc, elle a connu, au cours de ces cinq dernières années, un rythme de développement très soutenu. Le taux de croissance avoisine, selon les professionnels, 10%. Les enseignes internationales se développent dans un contexte marqué essentiellement par une grande hétérogénéité des opérateurs et le poids du secteur traditionnel. Les concepts marocains (restaurants populaires traditionnels, mahlaba…) représentent plus de 4.000 points de vente et près de 80% d’un marché estimé à près de 3 milliards de dirhams, selon le guide de la franchise 2007. Huit enseignes étrangères (dont La brioche dorée) sont implantées localement. Les prévisions des professionnels, qui tablent sur 15% de croissance annuelle, devraient préserver l’avance actuelle du Maroc sur l’ensemble des pays de l’Afrique du Nord.

Pour «La brioche dorée», le chiffre d’affaires moyen quotidien d’un point de vente se situe entre 15.000 et 20.000 dirhams.

2- L’équipe créatrice :

- Mlle Yasmine Haddouche : Etudiante en 4 année spécialisée marketing

- Mlle Salwa Ait Mhannd : Etudiante en 4 année spécialisée marketing

- Mlle Sanae Mekdam : Etudiante en 4 année spécialisée

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