Cas Elysée Réception

Equipe pédagogique Enseignants

La durée du projet et les périodes : Au total 16 semaines repartis en 3 périodes :

• 4 semaines : 19 janvier au 14 février 2015

• 7 semaines : 11 mai au 27 juin 2015

• 5 semaines : 2novembre au 5 décembre

• Tous les jeudis se septembre a mars 2016

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Le contexte du projet :

Opportunités

_ Références sur les annuaires spécialisés comme « 1001 traiteurs » & « mon-événement.com »

_ Peu de concurrence sur le « snacking » & « les plateaux repas »

_ CA du marché en hausse depuis 2000 Menaces

_ Région parisienne multitude d’entreprise propose des services traiteur

_ Le secteur connais un ralentissement de la croissance économique qui incite les débouchés des artisans traiteurs a réduire leurs frais d’annexe

_ Conditions économique change et crises successives ont obligé le métier à évoluer

Forces

_ Positionné sur le haut de gamme

_ Entreprise familiale

_ Spécialisé sur le métier « traiteur culinaire »

_ Couvre toute la région parisienne

_ B to C contribue à 70% du CA

_ CA entreprise augmente depuis 10 de 37% Faiblesses

_ Politique de diversification

Problème du projet :

Comment augmenter la notoriété d’Elysée Réception, conquérir de nouveaux clients & faire plus de chiffre d’affaires ?

Objectifs quantitatif et qualitatif :

Objectifs quantitatifs Objectifs qualitatif

-dégage un CA de 12 euros

_ Conquérir de nouveaux clients _ Accroitre la notoriété

_ Fidéliser la clientèle

_ Augmenter la fréquence d’achat

Moyens et outils dont vous disposer pour le faire

Technologies et informatiques _ Coffrets de présentations

_ Menus, Tarif, brochure de l’entreprise, plaquette

Documentaires Ordinateur, téléphone, logiciels

Financiers 6 000 euros de budget dont 450€ par mois

Le déroulement Prévu

S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11 S12 S13 S14 S15 S16

Etape 1 : Préparation

Mise

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