Axes | Opportunités | Menaces |
micro-environnement |
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Qui sont les acheteurs et les consommateurs ? Quel est leur profile (Sexe : F ou M) ? Quel est leur âge ? Qui consomme quoi, avec quelle fréquence et quel volume? Quel est leur pouvoir d’achat ? Le critère d’achat Marque et dans quelles portions ? Lieux et fréquences d’achats ? | - Evolution de la consommation française de fromage
- 96% des ménages en consomment en raison de dix fois par semaine
- 88% des ménages en consomme au quotidien durant le déjeuner et Diner
- Le consommateur de fromage est en quête de sens et sensualité (subtilité, onctuosité, douceur)
- Le camembert et emmental représentent à eux seul 40% des actes de consommation
- Les consommateurs de L’AOC sont plus aisés et consomme davantage les fromages AOC
| - 50% des consommateurs pensent que le fromage fait grossir et 42% qu’il donne du cholestérol (appréhension des consommateurs)
- Le marché des fromages révèle une absence d’effets de génération et de domaine d’activité
- Les indicateurs nationaux de catégorisation des consommateurs ne prennent pas en compte de nombreuse références en produit AOC
- Les plus forts consommateurs de fromage ont plus de 50 ans
- On les retrouve en milieu rural ou dans les villes (province)
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Le cycle de vie du produit sur le marché ? | - Nouvelles variétés de produits de base de fabrication du fromage autorisées par l’AOC (lait de vache, lait de chèvre, lait de brebis, lactosérum)
- Offre particulièrement diversifiée (1000 fromages différents en France)
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Les fournisseurs et les distributeurs - Quels sont les fournisseurs possibles, leurs localisations ?
- La marge des grandes distributions ?
- Les délais de livraisons des produits ?
- Positionnement et localisation des enseignes ? Les différents types de circuit de distribution ?
- Les délais de paiements et politique de recouvrement ? Quels sont les canaux de distribution exploités ?
Dans quelle portion ? Nombre d’intermédiaire ? | - 91,8% des achats de fromages effectués en Hyper et super marchés
| - Le nombre de producteur de lait a fortement diminué dans la région d’Epoisses
- Possible augmentation locale du prix du lait
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L’analyse de la concurrence - Quel est leur couverture et positionnement sur le marché ?
- Quel est leur capacité à innover ?
- Leurs délais d’approvisionnement ?
- La chaine de valeur ?????
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macro-environnement |
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La démographie - Densité de la population selon les classes d’âges | - Les marchés étrangers, notamment l’Allemagne, sont demandeurs de fromage français
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L’économie - Les secteurs d’activités, leurs poids respectifs, le degré d’industrialisation
- La situation économique et commerciale (solde de la balance des paiements, dette publique, niveau des IDE, taux d’inflation, …)
| - Industrie du fromage très fragmentée et régionalisée
- Augmentation de la production (3% de fromages produites en France, ces quatre dernières années)
- Perte de 7% des entreprises en quatre ans
- L’Epoisses reste un produit haut de gamme
| - 49 entreprises concurrentes
- Perte progressive de la part de marché du fromage français
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Le politico-légal - La politique douanière
- La législation intérieure en matière de consommation et sur le plan commercial
- La législation environnementale
- La législation en matière de protection intellectuelle
- L’existence d’accords internationaux
| - Réglementation extrêmement rigoureuse et sélectif (européenne comme nationale)
- Politique agricole commune très dynamique et fortement impliquée dans la mise en place de dispositifs protégeant les intérêts du consommateur et assurant la qualité du produit
- Système européen de limitation quantitative de la production et d’indemnisation des producteurs en cas de stagnation de la consommation sur une longue période
- Exigence des consommateurs en matière de qualité
- Technologie et législation de la qualité hyper dynamique
| - Libéralisation des marchés
- Mondialisation des échanges
- Dérèglementation
- Reforme pour la baisse des prix de marché
- Forte pression des autorités sanitaires et normes contraires à l’image artisanale de l’Epoisses
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Le socio-culturel | - Une culture de consommation par leurs origines familiales et régionales
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Les environnements naturels - Le climat, la géographie | - Produit écologique et très respectueux des normes en vigueur
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