Objectifs et situation de l'alimentation animale

I - OBJECTIFS ET SITUATION DE L'ALIMENTATION ANIMALE

A. LES OBJECTIFS ET LA PLACE DES FILIERES DES PRODUCTIONS ANIMALES

La production animale correspond à une activité de transformation de ressources

alimentaires, qui sont pour la plupart des végétaux non valorisables directement

par l'homme, en produits animaux qui se caractérisent par des valeurs nutritives

énergétique et surtout azotée élevées pour l'homme. Ainsi, les protéines des

produits animaux contiennent de 30 à 40% d'acides aminés essentiels alors que

la plupart des protéines végétales en contiennent moins de 30, voire de 20 % (figure

I.1).

La consommation de protéines animales est, d'une façon générale, positivement

corrélée au niveau de vie des personnes considérées. Ce principe se vérifie entre les

pays (figure I.2) mais également entre les groupes sociaux dans un même pays. Ce

principe se retrouve également à une échelle dynamique. Ainsi la consommation

de protéines animales s'est régulièrement accrue en France au cours du dernier

siècle avec une saturation sur les dernières années (figures I.3 et I.4). Actuellement

le français moyen figure parmi les plus gros mangeurs de protéines animales. Cette

évolution de la consommation, potentialisée par un accroissement de la population

française, ont induit un puissant développement des filières animales. Celles-ci

représentent un atout économique de notre pays, d'une part, elles constituent un

gisement d'emplois non négligeable et, d'autre part, elles contribuent au solde

agro-alimentaire positif de la France.

B. RESUME HISTORIQUE DE L’ALIMENTATION ANIMALE

1. De la domestication à l’élevage rationnel

L’homme a vraisemblablement mis en jeu des pratiques alimentaires spécifiques,

et de plus en plus rationnelles, dès le début de la domestication. Des fresques

égyptiennes montrent ainsi clairement des éleveurs en train de fabriquer de

l’ensilage de sorgho... Jusqu’au XVIIIe siècle, les populations animales d’herbivores

avaient à subir de fréquentes disettes et les cultures fourragères étaient rares. Ils

étaient élevés

...