Guide d'entretien producteur

Guide d’entretien : producteurs fromage du terroir

Nom commercial :

Nom : ………..

Prénom : ………..

Age : ………..

1.Date de création de l’entreprise et nombre de fonctionnaires ?

……………………………………

2.Niveau d’étude :

• Primaire
• Secondaire
• Formation professionnelle
• Universitaire

3.Avez-vous effectué une formation dans le domaine ?

□ Oui            □ Non

Si (oui) laquelle :…………………………………………………………………

4. Quels sont les différents produits que vous fabriquez ?

□ Lait

□ Fromages

□ Beurre

□ Dessert

□ Yaourt

□ Autres :………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………….

5.Quel type de fromage fabriquez-vous ?

□ Pâtes molles fleuries au lait de vache

□ Pâtes pressées cuites au lait de vache

□ Lait de chèvre et brebis

□ Fromages frais

□ Fromage à pâte presse non cuite prédécoupe

□ Fromage à pâte molle fleurie

□ Pâtes pressées cuites

□ Pâtes pressées non cuites

□ Fromages sur commande uniquement

□ Fromages allégés

□ Fromages régionaux

□ Fromages au lait thermisé

6.Vous-avez d’autres unités de production ?

□ Oui                                    □ Non

7.(Si oui) Combien y a-t-il d’unité de production dans le département ?

…………………………………

8.(si pas de production de lait) d’où vous achetez le lait que vous utilisez ?

□ Producteur de la commune

□ producteur d’une autre commune (Préciser)………………….

□ Producteur d’un autre département (Préciser)………………..

9.Quel est le mode de production utilisé ?

□ Pratiques traditionnelles

□ Pratiques modernes

□ Autres …………………………………………………..

10-Si modes traditionnels pourquoi ce choix ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

11.Respectez-vous les normes de qualité (AOP, autre appellation…) ?

□ Oui         □ Non         □ Pour quelques produits (lesquels)

…………………………………………………………….………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

12-Quels sont d’après vous les trois (04) caractéristiques principales de vos produits :

1/………………………………………………………………………………

2/………………………………………………………………………………

3/………………………………………………………………………………

4/……………………………………………………………………………….

13.Est-ce qu’il y a des orientations vers des produits de qualité (si pas de cahier des charges) ? Pourquoi ?

...