Sciences et Nutrition

GER2015D-H13 - Alimentation et vieillissement

Université de Montréal

Sciences et Nutrition

Question 1

À l’instar de la plupart des pays industrialisés, la population canadienne vieillit. Dites ce qui caractérisera le groupe des personnes âgées au Canada vers 2030.

Rétroaction

Selon les prévisions démographiques, en 2030, le vieillissement de la population se caractérisera ...

1) par un accroissement marqué du nombre de personnes très âgées (la moitié des personnes âgées auront alors 75 ans et plus)

2) par une plus grande proportion de femmes que d’hommes.

Question 2

Donnez une définition la plus complète possible de la science de la nutrition.

Rétroaction

La nutrition est une science pluridisciplinaire qui s’intéresse :

• aux aliments et aux nutriments, à leur action dans l’organisme et à leur interaction avec la santé et les maladies;

• aux processus par lesquels l’organisme ingère, absorbe, transporte, utilise et excrète les substances alimentaires;

• aux comportements alimentaires et aux nombreux facteurs qui déterminent l’environnement alimentaire des êtres humains.

Question 3

Quels nutriments composent les aliments?

Rétroaction

Les aliments se composent de six nutriments ...

• l’eau,

• les glucides (aussi appelés sucres),

• les lipides (aussi appelés graisses),

• les protéines,

• les vitamines,

• les minéraux.

Question 4

Sur le plan chimique, en quoi l’eau et les minéraux se distinguent-ils des autres nutriments?

Rétroaction

Ils sont de nature inorganique, c’est-à-dire qu’ils ne contiennent pas de carbone.

Question 5

En nutrition, on regroupe généralement les nutriments en deux grandes catégories...

a) quelles sont-elles?

b) pourquoi les nutriments sont-ils classés ainsi?

Rétroaction

a) Les macronutriments et les micronutriments.

b) On regroupe l’eau, les glucides, les lipides et les protéines sous le nom de macronutriments, car ils constituent environ 98 % du poids des aliments; les minéraux et les vitamines, sous le nom de micronutriments, car ils ne constituent qu’une très petite fraction du poids des aliments et ne sont requis qu’en quantités minimes par l’organisme.

Question 6

Les nutriments jouent un rôle important dans l’organisme...

a) quelles sont les principales fonctions des macronutriments?

b) donnez deux ou trois fonctions des micronutriments.

Rétroaction

a) Voici les principales fonctions des macronutriments

• à l’exception de l’eau, ce sont des sources d’énergie pour l’organisme;

• ce sont des composantes structurelles importantes du corps humain;

• ils participent à la régulation de plusieurs processus chimiques et physiologiques de l’organisme.

b) Les micronutriments participent à la libération de l’énergie contenue dans les macronutriments. Certains ont des fonctions physiologiques spécifiques (par exemple, la vision, la coagulation sanguine, etc.).

Question 8

Quelles sont les grandes catégories de facteurs qui peuvent affecter les comportements alimentaires?

1)les choix alimentaires, 2)Les dimensions socioculturelles, 3) la famille, 4) les traditions religieuses, 5)les preoccupations sociales, 6)influence des pairs et publicites, 7) facteurs individuels.

Rétroaction

Les facteurs d’ordre socioéconomique, politique et environnemental; socioculturel et personnel. 

Question 9

Donnez des exemples pour chacune des grandes catégories de facteurs qui peuvent affecter les comportements alimentaires.

1) L,inssufusance de la nourriture du a la pauvrete, ou l'environnement

2) Les traditions culinaires venant de la culture la cuisine tres épicés des indiens

3) Les habitudes transmis des l'enfance ex la dinde au jour de l'AN

4) Les musulmans qui ne mangent pas le porc.

5) Les végétariens qui veulent proteger les animaux

6) Les mannequins maigres qui influencent l'anorexie

7) Une préférence personnelle pour le sucré plutôt que le salé

Rétroaction

Les facteurs d’ordre socioéconomique, politique et environnemental :

La pauvreté; les guerres; les sécheresses; etc.

Les facteurs d'ordre socioculturel :

les traditions ethniques; la famille; les religions;

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