PSE DOSSIER

Elève en terminale baccalauréat professionnel « cuisine », j’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel du 26 septembre 2011 au 22 octobre 2011 dans un restaurant scolaire d’un collège de Dunkerque. Durant ces quatre semaines de PFMP, j’ai occupé différents postes, mes activités ont été très variées. J’ai eu l’occasion de m’intéresser à l’organisation de la prévention dans cet établissement. J’ai observé et questionné le personnel ce qui m’a permis de constater que le métier de cuisinier peut être dangereux et, que certains risques sont présents.

Parmi les risques auxquels ce professionnel peut être confronté, on peut citer les risques de coupure, de brûlure, d’incendie, le risque mécanique, le risque lié à la charge mentale et le risque lié à l’activité physique. C’est ce dernier point qui sera étudié dans ce dossier. Mes observations et les données recueillies mettent en évidence des problèmes ergonomiques dans diverses activités effectuées quotidiennement par le personnel.Elève en terminale baccalauréat professionnel « cuisine », j’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel du 26 septembre 2011 au 22 octobre 2011 dans un restaurant scolaire d’un collège de Dunkerque. Durant ces quatre semaines de PFMP, j’ai occupé différents postes, mes activités ont été très variées. J’ai eu l’occasion de m’intéresser à l’organisation de la prévention dans cet établissement. J’ai observé et questionné le personnel ce qui m’a permis de constater que le métier de cuisinier peut être dangereux et, que certains risques sont présents.

Parmi les risques auxquels ce professionnel peut être confronté, on peut citer les risques de coupure, de brûlure, d’incendie, le risque mécanique, le risque lié à la charge mentale et le risque lié à l’activité physique. C’est ce dernier point qui sera étudié dans ce dossier. Mes observations et les données recueillies mettent en évidence des problèmes ergonomiques dans diverses activités effectuées quotidiennement par le personnel.Elève en terminale baccalauréat professionnel « cuisine », j’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel du 26 septembre 2011 au 22 octobre 2011 dans un restaurant scolaire d’un collège de Dunkerque. Durant ces quatre semaines de PFMP, j’ai occupé différents postes, mes activités ont été très variées. J’ai eu l’occasion de m’intéresser à l’organisation de la prévention dans cet établissement. J’ai observé et questionné le personnel ce qui m’a permis de constater que le métier de cuisinier peut être dangereux et, que certains risques sont présents.

Parmi les risques auxquels ce professionnel peut être confronté, on peut citer les risques de coupure, de brûlure, d’incendie, le risque mécanique, le risque lié à la charge mentale et le risque lié à l’activité physique. C’est ce dernier point qui sera étudié dans ce dossier. Mes observations et les données recueillies mettent en évidence des problèmes ergonomiques dans diverses activités effectuées quotidiennement par le personnel.Elève en terminale baccalauréat professionnel « cuisine », j’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel du 26 septembre 2011 au 22 octobre 2011 dans un restaurant scolaire d’un collège de Dunkerque. Durant ces quatre semaines de PFMP, j’ai occupé différents postes, mes activités ont été très variées. J’ai eu l’occasion de m’intéresser à l’organisation de la prévention dans cet établissement. J’ai observé et questionné le personnel ce qui m’a permis de constater que le métier de cuisinier

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