Les Nanotechnologies En Millieux Agroalimentaires

Depuis le début des années 1900 à aujourd'hui , l'humanité a vu naître des milliers de nouvelles technologies , qui encore aujourd'hui , continue de révolutionner , de jours en jours , le monde dans le quel nous vivons. Que ce soit le premier réfrigérateur ou l'invention de l'imprimante 3D c'est inventions et nouvelles technologies changeront a jamais la façon dont nous vivons . Depuis plusieurs années la nanotechnologies (la manipulation de structures, de dispositifs et de systèmes matériels à l'échelle du nanomètre(nm)) ce crée un chemin de choix parmi les technologies de l'avenir. Vers la fin des années 1900 les nanotechnologie étais purement théorique mais avec les années qui suivirent les applications de ces recherches vu jours dans toutes sortes de domaines entre autres les matériaux chimiques et les circuit électronique mais de plus en plus la technologies a crée sont chemin dans toutes les partie du monde et de nos jours ils ce retrouve même dans vos assiettes. De la nanomédecine (détermination du sexe du bétails et libérations contrôlés de médicament ) à la transformation de vos aliments au travers de développement d’ingrédients alimentaire nanostructuré. Theoriquement parlant tout cela semble fort intéressants mais quand est-ils vraiment des impacts environnementale et de santés liées a ces tours de magie moléculaires?

Depuis quelque années , la demande sur le marchés d'aliments dit sans gras-trans , sans sucre ,sans sel ne cessent d'augmentés mais retirer le sucre ou le sel d'un aliments transforme souvent son goût et son apparences le rendant du même coup moins rentable alors les scientifiques ce sont penché sur la question et ont trouver différent moyen de modifier la nanostructures de certaines protéines ou molécules en leurs faveurs pour crées les parfaits aliments sur demande . Certains scientifiques vont jusqu’à dire que dans un avenir proche les consommateurs pourront d'eux même crée les aliment de leurs choix suivant leurs préférences alimentaires et que la nourritures elle même pourra s'auto-modifié si elle manques de vitamines ou de minéraux etc . Tout cela semble bien beaux au premier coups d'oeil mais quand est-il vraiment des impacts de santé sur notre propre système? Premièrement il faut savoir que comme la physique quantique(petite échelle) et la théorie de la relativité générales (grande échelle) les mêmes lois ne s'applique pas au même objets , il en est de même pour les nanostructures . Par simple réductions de tailles sans changements les substances réagissent différemment certaines propriétés des matériaux (couleurs , réactivités ,propriétés chimiques etc) change complètements . Certains métaux comme le carbone qui est à la base hyper résistants devient tout a coups hyper malléables une fois réduits a l'échelle des nanomètres. Alors quand est il du sucre ou des sels une fois modifiés il peuvent peut êtres devenir extrêmement toxique? Dans le cas du zinc a échelles normal plus la dose est élevée plus la toxicités est grandes, a l'échelle du nanomètre c'est carrément le contraires à petite échelles une fois modifié il devient extrêmement dangereux alors manipuler les molécules alimentaires en vue de consommation devient du coups a ne pas prendre a la

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