Le marché du thé et du café

ives de croissance et axes de développement,

Forces en présence et panorama des circuits de distribution

Le marché restera bien orienté en 2012, grâce aux dosettes

Dans un contexte d’atonie de la consommation alimentaire, le marché du thé et du café reste porteur.

La consommation de thé et café progressera en effet de 1% en volume en 2012 selon les

prévisions de Xerfi. Les dosettes continueront à tirer le marché, tandis que les autres segments (cafés

torréfiés et solubles, mais aussi le thé moyen de gamme) feront grise mine. Par ailleurs, la situation

sera plus difficile en restauration hors foyer, autre débouché majeur des transformateurs de thé et

café. La volonté des ménages de rationaliser leurs dépenses arbitrables pèsera en effet sur la

fréquentation des cafés traditionnels et des restaurants, limitant de fait la demande adressée aux

industriels. Dans ces conditions, la hausse de la production française de thé et café transformés se

ralentira nettement (+2% en volume, contre +5% en 2011).

Erosion des marges sur moyenne période

Dans cet environnement morose, les transformateurs bénéficieront du reflux des cours du café en 2012.

Alors que les prix de vente industriels seront en hausse, cette évolution permettra un léger

redressement du taux de marge brute des opérateurs. Toutefois, ce répit sera de courte durée. Face

à une consommation mondiale dynamique et les niveaux peu élevés des stocks, les importants

obstacles à une croissance rapide de la production de café et de thé alimenteront les tensions

sur les prix. Les cours du café ont ainsi plus que triplé et ceux du thé augmenté d’un tiers entre 2004 et

2011. Des surcoûts que les transformateurs, surtout de petite taille, n’ont pas pu répercuter. Le taux de

marge brute des entreprises de l’échantillon Xerfi a ainsi diminué de 2 points sur moyenne

période.

Les transformateurs poursuivent leurs investissements

Pour renforcer leurs positions et trouver des relais de croissance à l’international, les grands

acteurs du secteur misent notamment sur les acquisitions. Sara Lee a ainsi consolidé sa présence au

Brésil avec le rachat fin 2010 de la société Café Damasco, tandis que Nestlé s’est déployé en Chine en

prenant 60% des parts du groupe Yinlu Foods Group. Les transformateurs maintiennent également

leurs investissements dans les outils industriels. Nestlé a fortement augmenté la capacité de

production de dosettes de ses

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