La cuisine chinoise au Maroc

S

oirée posage entre amies dans

un quartier huppé de Casa-blanca. Du haut de ses talons ai-guilles, l’hôtesse des lieux inter-roge ses amies sur leurs envies gour-mandes pour le dîner. Ces dernières

ne tardent pas à répondre, presque

toutes en chœur, «sushiiis !». La ques-tion ne semble même pas se poser, tel-lement elle semble évidente. Kenza dé-clare, non avec une certaine fierté, être

«littéralement accro à la cuisine japonai-se depuis l’ouverture en 2000 de la pre-mière enseigne». 2003 plus exactement

chère Kenza addict. Comme le boom

connu en France il y a dix ans, la dé-ferlante sushi, sashimi, maki et autres

fantaisies en «i» adaptée aux goûts des

locaux est arrivée au Maroc depuis

quelques années. Pas une réception

mondaine, ni une conférence de pres-se ou un cocktail dînatoire d’affaires

ne se passe désormais sans voir passer

dans les plateaux des serveurs ces mets

raffinés du pays du Soleil levant.

Simple effet de mode ou subite révé-lation culinaire ? La gérante d’un nou-veau restaurant japonais dans le quar-tier Gauthier à Casa a sa petite idée sur

le sujet : «Ce sont surtout les femmes qui

sont friandes de cuisine japonaise, pour

des raisons diététiques évidentes. En man-geant du poisson cru avec de petites por-tions de riz, elles ont l’impression de fai-re du bien à leur corps et mangent sans

complexe. La clientèle homme opte géné-ralement pour un menu mixte avec des

brochettes de viande et de poulet. Et puis

comme tout phénomène nouveau de

consommation, on assiste à un phénomè-ne d’engouement des consommateurs qui

va finir par se stabiliser d’ici deux à trois

ans». Un engouement massif certes,

mais qui reste accessible à la classe ai-sée. «Lorsque je vois que le prix d’entrée

d’un assortiment dans un grand restau-rant démarre à 150 dirhams, je préfère

franchement me rabattre sur le fast-food.

C’est moins cher et je suis sûr de ne pas

avoir faim après. Faut quand même pas

abuser», tempête Oussama, étudiant en

communication.

A consommer avec modération

Les deux enseignes de fast-food amé-ricaines Mac Donalds et Pizza Hut

connaissent aussi un large succès au-près des jeunes depuis leur installation au Maroc. Leur implantation au début

des années 90 au Maroc a été le point

de départ de l’apparition des franchises

de restauration rapide et à thème, aus-si bien locale qu’étrangère. Avec res-pectivement 17 et 23 points de vente

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