L'utilisation de la levure

Charly                                                                                                                                                6°1

capasso

                                              activité 4 : L’utilisation de la levure

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                note :             observation :

1a) La particularité de la levure boulangère,

 c’est qu’elle est faite de champignons unicellulaires .

1b) La levure est un micro-organisme qui pour vivre  , se nourrit du sucre contenu

dans les aliments . Elle produit du dioxyde de carbone ( un gaz ) qui fait lever le pâte du gâteau .

2a) La levure boulangère fait gonflé les gâteaux car elle contient du bicarbonate de sodium

(hydrogénocarbonate de sodium) et du pyrophosphate de sodium , quand ces deux produits chimiques entrent en contacte , le bicarbonate de sodium produit un degagement de dioxyde

de carbone et le pyrophosphate de sodium favorise aussi le degagement de dioxyde de carbone

donc le gâteau contient de l’air comme la levure boulangére et va faire gonflée le gâteau .

(Comme le ballon de bodruche)

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