Stage à Сentrale Laitiere

Qu’il nous soit permis d’adresser nos vifs et sincères remerciements à :

Monsieur Amerdoule, notre parrain à qui nous témoignons notre profonde gratitude.

Nos formateurs au sein de l’institut supérieure industriel de Berrechid(ISIB) qu’il trouve ici l’expression de notre haute considération et nos vifs remerciements

Ce rapport est le couronnement de notre formation technicien en électromécanique des systèmes automatisés, dont nous tenons ainsi à remercier le corps professoral de cette institut.

A tous les personnels techniques de la CENTRALE LAITIERE spécialement monsieur EL KHAROUBI, KACIDI,KORAICHI et NASSIK qu’ils trouvent ici l’expression de notre gratitude pour leur aide et le temps qu’ils nous ont consacré, sans doute, aucun remerciement ne serait exprimée véritablement l’estime, l’affectation que nous leur portons.

A tous ceux qui nous ont aidés de prés où de loin, à élaborer ce travail qu’ils trouvent ici nos sincères remerciements.

Nous dédions ce travail :

A nos très chers parents, sources inépuisables d’amour et de tendresse, en reconnaissances des sacrifices consentis avec dévouement pour notre éducation et notre formation. Sans doute, aucune dédicace ne serait exprimée véritablement l’estime, l’affectation et le respect que nous vous portons.

A nos chers frères et sœur, veuillez trouver ici le symbole de l’amour et l’intime attachement que nous vous portons.

A tous ceux qui nous sont chers, qu’ils trouvent dans ce travail les sincères témoignages de notre profonde affectation et de notre haute considération.

Après chaque formation, un stage s’oblige afin d’acquérir

L’expérience nécessaire pour intégrer le monde du travail et d’affronter la réalité quotidienne de la vie professionnelle, d’édifier la personnalité

de l’étudiant et aussi de concrétiser et améliorer nos connaissances théoriques.

A cet égard j’ai eu l’occasion d’effectuer mon stage à la CENTRALE LAITIERE au sein de la Direction Maintenance et Ingénierie pour une durée de sept mois.

Introduction…………………………………………………………………………….. 5

Chapitre I : Présentation générale de la CENTRALE LAITIERE.

I. Présentation générale de la CENTRALE LAITIERE…………………………………..

1. Historique……………………………………………………………………….

2. Fiche signalétique……………………………………………………………….

3. Les groupes actionnaires………………………………………………………..

4. Aperçu sur la CENTRALE LAITIERE………………………………………..

5. Gamme de produits…………………………………………………………...

II. CENTRALE LAITIERE FQUIH BEN SALAH………………………………………

1. Historique……………………...……………………………………………….

2. Situation géographique…………………………………………………………

3. L’organigramme………………………………………………………………..

4. Les ressources humaines………………………………………………………..

5. Marketing ……………………………………………………………………...

6. Commercial…………………………………………………………………...

7. Industriel………………………………………………………………………..

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Chapitre II : Le lait et son système de production

I. Introduction……………………………………………………………………….……...

1. Définition………………………………………………………………………....

2. Composition physique et chimique………………………………………………

3. Le lait frais de le CENTRALE LAITIERE……..………………………………...

II. La fabrication du lait pasteurisé………………………………………………………….

1. Collecte du lait cru…………………………………………………….......................

2. Réception………..……………………………………………………………………

a. Pesage……………………………………………………………………………

b. Réception du lait cru (entier)…………………………………………………….

c. Dépotage…………………………………………………………………………

d. Dégazage…………………………………………………………………….....

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