Réalisation de la situation professionnelle

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Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

Nous avons réaliser un inventaire à la fin du mois de novembre, pour faire parvenir l'état du stock en fin de mois au chef de secteur.

Cela sert à déterminer le stock restant de matière première et à la fin de l'inventaire on rentre cela dans un logiciel qui calcul la perte de produits en fin de mois.

Photo à mettre OBLIGERRRRRRRRR

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Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

J'ai réaliser l'inventaire de fins de mois avec mon chef de cuisine afin de voir comme le préparer et le faire, en m'expliquant le but et le déroulement.

Il imprime un tableau de ce qu'il avait le mois dernier et de ce qu'il a acheter tout au long du mois. Puis après on rentre tout les chiffres dans un logiciel qui est directement envoyer au chef de secteur.

Scanner un tableau de l'inventaire 3

La description  de la situation professionnelle

Le chef m'avait prévenu de l'inventaire à la fin du mois que nous avons préparé la veille pour que le lendemain nous avions juste à le faire et rentrer les chiffres juste après le service. Nous avons commencer l'inventaire par l'épicerie (pâtes, riz, feuille de cuisson...) puis la chambre froide B.O.F = Beurre. Oeuf. Fromage, elle contient donc les oeufs, le fromage, la viande fraîche qui est utiliser le lendemain de la livraison et aussi les produits laitiers (yaourts, lait, crème...). Puis nous avons fait la chambre froide de fruits et légumes. Puis le congélateur et pour finir les produits d'entretients.

Nous avons donc ensuite rentrer les chiffres dans le logiciels qui a donner le taux de perte du mois et aussi le coût total qui reste dans les stocks. Et cela permet aussi de faire une vérification des dates des denrées.

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