Le marché de l'épicerie sucrée

Le marché de l’épicerie sucrée est le marché des aliments comprenant du sucrée en moyenne ou petite quantité. Le sucre peut être cuisiné, pur, rajouté, évolué etc.

Le marché de l’épicerie sucrée comprend des aliments qui ont évolués au fil des époques, un véritable turn-over en terme d’offre. Beaucoup de produits ont disparus pour laisser place à de nouveaux.

Les marques ont compris les enjeux de ce marché et dynamise leurs offres face aux nouvelles tendances qui apparaissent tel que « manger bio » ou encore « faire attention à ce qu’on mange ». Mais avec la crise, une nouvelle menace est apparue sur le marché pour ces marques, en effet le consommateur va se concentrer autour des aliments essentiels pour lui, et le sucré n’en fait plus parti. Ainsi on a pu observer :

- Une augmentation de la gamme des produits proposés dans les rayons.

- Une course à l’innovation pour séduire de nouveaux clients.

Ainsi, le marché de l’épicerie sucrée se divise en 9 catégories de produits :

1) Les sucres et épicerie pâtissière

2) Le petit-déjeuner

3) La pâtisserie industrielle

4) La confiserie

5) Les desserts

6) La biscuiterie

7) Les conserves de fruits

8) La planification pré-emballée

9) La planification sèche

On y trouve différents produits tels que la levure, les farines, les sucres, le pain dépice, la viennoiserie, les gâteaux sec, les bonbons etc…

En 2008 et 2009, le marché a connu des années morose dû à la crise. Sur l’ensemble de l’offre alimentaire, le marché évolue de 2,4% mais seulement 1,2% pour l’épicerie sucrée.

On assiste donc à une augmentation des marques de distributeurs (MDD) avec un taux de croissance de 6,6% en 2009.

Les mots clés depuis 2010 pour les marques sont : innover, communiquer, promouvoir.

Les enjeux sont les suivants :

- prolonger les tendances porteuses

- mieux valoriser les produits bios

- maintenir dans les rayons les choix entre marques nationales et MDD

En 2013, le rayon épicerie sucrée comptabilise 12,9 Milliards d’euros de Chiffre d’Affaires.

Cette croissance est tirée par les produits basiques, mais aussi par le plaisir, la gourmandise des consommateurs qui ne peuvent plus se passer de leur petite aventure sucrée.

Concernant les circuits de distribution on peut retrouver les différents segments de produits en hypermarchés et supermarchés et aussi dans tous les commerces de proximités liés à l’alimentation (boulangerie, épicerie spécialisée etc..)

Avec l’apparition d’Internet en 2000, plusieurs sites de distribution permettent désormais

...