Stage sur le sucre

Introduction

Ce travail a été consacré à l’étude des bilans massiques et thermiques de l’unité appelée STG1 qui a été conçue pour l’évaporation de sucre affiné et décoloré d’un Brix de 61.77%. Cette unité regroupe trois opérations principales : l’empattage, l’évaporation de sirop et la préparation de la fonte commune. L’évaporation est réalisée dans des corps évaporateurs à flot tombant appelés CEFT, par ébullition du solvant volatil. La station STG1 comporte : 2 corps évaporateurs à flot tombants (CEFT) (double effet), Bouilleur et des échangeurs de chaleur.

L’objectif principal de notre sujet est d’effectuer les bilans massiques et énergétiques sur la vapeur dans la station d’évaporation. Ceci dans le but d’analyser les pertes d’énergie au sein de cette dernière afin de minimiser la consommation.

Pour répondre à cet objectif, la démarche suivante a été adoptée :

 Collecte des données nécessaires avec mesures pour l’obtention des données manquantes.

 Elaboration des équations de bilan thermique de l’unité d’évaporation du circuit de vapeur considéré.

 Résolution des équations des bilans en utilisant le tableau Excel.

 Analyse des pertes.

 Solutions proposées.

Remerciement

Après avoir rendu louanges à DIEU, je tiens à présenter mes vifs remerciements et ma profonde gratitude à la direction de groupe COSUMAR qui m’a accordé ce stage.

J’adresse mes profonds remerciements à M. Omari de m’avoir donné l’opportunité d’effectuer mon stage au sein ce groupe et pour la confiance qu’il m’a accordé pour mener à bien ce stage.

Je remercie l’équipe de travail dans l’unité STG1, pour leurs remarques, leur assistance lors de la réalisation de ce projet, leur disponibilité et leur suivi pendant la durée du stage.

Ma gratitude va à tout le corps professionnel et administratif de l’école supérieure de technologie de Fès pour leurs collaborations et leurs aides.

Finalement, je tiens à remercier toute personne qui a contribué de près ou de loin au bon déroulement de mon stage dans les meilleures conditions.

Table de matière

-Introduction générale………………………………………………………………………………………………………………2

-Remerciement………………………………………………………………..……………………………………………………….3

-Introduction……………………………………………………………………………………….……………………………………5

-Présentation du groupe………………………………..………………………………………………………………………...7

-Fiche technique……………………………………………………………………………………………………………………….8

-Organigramme……………………………………………………………………..…………………………………………………9

-Généralité sur le sucre……………………………………………………………………………………………………………10

-Procédés de raffinage du sucre………………………………………….……….………………………………………….13

-Chap. II : procédés de la station d’affinage…………………………………………..…………………………………15

-Réception et stockage du sucre...........................................................................................…....16

-Affinage du sucre brut……………………………………………………………………………..…………….………….….16

-Epuration……………………………………………………………………………………………..…………………..……….….18

-Carbonatation………………………………………………………..……………………………………………….………….….18

-Décoloration………………………………………………………………………………….……….……………………………..19

-Evaporation…………………………………………………………………………………..………………………………………20

-Cristallisation………………………………………………………………………………………………………….………………22

-Sujet d’étude………………………………………………………………………………………..………………………..………24

-Station STG1………………………………………………………………………………………..………….……………………..25

-Bilan de matière………………………………………………………………………………………………..……………………27

-Bilan énergétique……………………………………………………………………………………………….………………....29

-Relevés et analyse…………………………………………………………………..……………………..…….………………..30

-Calculs et interprétation………………………………………………………………….…………………….……………….31

-Evaporateur à flot tombant (CEFT 1600m²)…………………………………………………………….……………..32

-Analyse et calculs…………………………………………………………..……….……………………………….…………….33

-Bouilleur…………………………………………………………………………………………………………………….…………..34

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