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Devoir 3 E4: la dynamisation du rayon fruits et légumes

Dissertation : Devoir 3 E4: la dynamisation du rayon fruits et légumes. Recherche parmi 300 000+ dissertations

Par   •  10 Mars 2017  •  Dissertation  •  2 065 Mots (9 Pages)  •  2 885 Vues

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Partie 1 : La dynamisation du rayon fruits et légumes

Rayons « Produits frais »

Ca HT 20N

Ca HT 20N-1

Objectif CA HT 20N

Achats HT 20N

Evolution

Taux de réalisation

Marge

Taux de marque

Taux marge

Fruits et légumes

804 630

762 943

800 000

519 116

5.56%

100.58%

285 514

35.48%

55.00%

Boucherie et volailles

1069 636

1 258 582

1 100 000

678 723

-15.01%

97.24%

390 913

36.55%

57.60%

Charcuterie

193 223

190 000

 200 000

119 041

1.71%

96.61%

74 182

38.39%

62.32%

Traiteur

76 566

75 582

80 000

57 000

1.30%

95.71%

19 556

25.55%

34.33%

Produits de la mer

250 000

280 258

270 000

190 200

-10.80%

92.59%

59 800

23.92%

44.31%

Fromage

164 968

164 890

165 000

100 250

0.05%

99.98%

64 718

39.23%

64.56%

Surgelés

255 580

359 580

270 000

201 598

-28.92%

94.66%

53 982

21.12%

26.78%

Totaux

2814 603

3 091 835

2 885 000

1 865 928

-8.97%

97.56%

948 675

33.71%

50.64%

Indice de réalisation

Taux évolution

Ecart (valeur)

Ecart (%)

Marge

Taux de marque

Taux de marge

Contribution à la marge

Fruits et légumes

1.0058

5.46%

4630

0.58%

285 514

35.48%

55.00%

30.10%

Boucherie et volailles

0.9724

-15.01%

-30 364

-2.76%

390 913

36.55%

57.60%

41.21%

Charcuterie

0.9661

1.70%

-6777

-3.39%

74 182

38.39%

62.32%

7.82%

Traiteur

0.9571

1.30%

-3434

-4.79%

19 556

25.55%

34.33%

2.06%

Produits de la mer

0.9259

-10.80%

-20000

-7.41%

59 800

23.92%

31.44%

6.30%

Fromage

0.9998

0.05%

-32

-0.02%

64 718

39.23%

64.56%

6.82%

Surgelés

0.9466

-28.92%

-14420

-5.54%

53 982

21.12%

26.78%

5.69%

totaux

0.9756

-8.97%

-70397

-2.44%

948 675

33.71%

50.64%

100%

Evolution : (CA N – caN-1) / CA N-1 x 100

Taux de réalisation : (CA réalisé/CA objectif) x 100

Marge : CA – cout d’achat

Taux de marque : (marge/ CA réel) x 100

Taux de marge : (marge réalise/ marge objectif) x 100

Indice de réalisation : CA réalisé/ CA à atteindre x 100

Ecart : CA réel – CA objectif

Commentaires : Le rayon produit frais est en baisse puisqu’il n’atteint pas ses objectifs des CA fixé

Le rayon boucherie volailles es le rayon le plus défaillant il représente 41% de la marge avec une évolution de CA de – 15.01%. Il faut trouver de solution pour y remédier et atteindre les objectifs fixés

Seul le rayon « fruits et légumes » atteint les objectifs fixés

...

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