Prendre en considération les différentes exigences qui régissent l ’opération envisagée

Tout investissement dans le domaine de l’hôtellerie-restauration (modernisation d’une cuisine, construction d’une unité centrale de production de bases culinaires, aménagement d’une chambre d’hôtel…) relève de choix stratégiques.

Des notions d’urbanisme, d’architecture, de physique (électricité, chauffage, réfrigération, réseaux d’eau, acoustique…), ainsi que des concepts spécifiques à la profession doivent être mis en œuvre. Il faut également prendre en compte tous les aspects réglementaires (sécurité incendie, hygiènealimentaire, mais aussi droit du travail et classement des établissements hôteliers).

L’ingénierie hôtelière et de restauration recouvre l’ensemble de ce champ de connaissances. 

L’ingénierie correspond à « l’art de la construction » cette descipline vise à la mise en place d’un projet de construction coordonné et optimisé

La démarche de l’ingénierie, fondamentalement pluridisciplinaire; assure la communication entre les différents spécialistes concernés par le projet et tente de gérer leur contradictions. Elle facilite la définition et la mise en place de solutions techniques succeptibles de répondre aux objectifs de performance de la future entreprise.

La démarche de l’ingénierie, fondamentalement pluridisciplinaire; assure la communication entre les différents spécialistes concernés par le projet et tente de gérer leur contradictions. Elle facilite la définition et la mise en place de solutions techniques succeptibles de répondre aux objectifs de performance de la future entreprise

1 - Prendre en considération les différentes exigences qui régissent l ’opération envisagée

2 - Apporter les solutions techniques répondant à ces exigences - Concevoir le projet

3 - Prévoir, coordonner et contrôler l ’action des différents intervenants

1- le maître d’ouvrage: c’est celui qui paye l’ouvrage: un ouvrages c’est une construction, son maître c’est son propriétaire( personne privée, société de personne morale, la commune, le département, la région,le ministère …..)

Le maître d’oeuvre:

C’est celui qui a reçu la mission de construire l’ouvrage: le concepteur

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