Organisation des stocks et des entrepôts

Organisation des stocks et des entrepôts

Réalisé Par :

 -Medina Noha                            -BAkhadda Houda

-El Maimouni Souhaila              -El Amrani Rania

ProposÉ par : Mr. JAMI

Master : Economie et Management des Organisations  2015-2016

Supply chain management

Sommaire :

Introduction

1. La Gestion des stocks

1. Définitions
2. Principaux types de stocks
3. Méthodes de calcul

1. La Gestion des entrepôts

1. Définitions
2. Types d’entrepôts
3. Opérations d’entreposage

1. Les opérations de manutention
2. Évaluation des besoins en stock

Conclusion

Introduction

Après le transport, le stockage est l’activité la plus génératrice des charges sur la chaîne logistique. On retrouve dans ce maillon les opérations de manutention manuelle ou mécanique des produits et des colis vers les emplacements de stockage ou vers le lieu d’emballage, de conditionnement, d’éclatement, d’expédition à l’aide d’outils adaptés ; le contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises avec saisie informatique ; le traitement physique des supports et contenants (palettes, paniers, conteneurs, bacs en plastiques et caisses) ; la vérification des conditions de stockage (poids, température …) ; les inventaires des stocks (inventaire ponctuel, ou tournant) 

1. La Gestion des stocks

1. Définition :

Les stocks représentent l'ensemble des biens qui interviennent dans le cycle d'exploitation de l'entreprise soit pour être vendus en l'état, soit pour être consommé au premier usage.

Les stocks peuvent être constitués de matières premières, matières consommables, composants achetés ou fabriqués,  sous-ensembles achetés ou fabriqués, articles sous-traités, produits finis,  articles de rechange, articles défectueux à retoucher, articles obsolètes, emballages, etc. l’utilisation de certains critères permet de distinguer plusieurs catégories et fonctions des stocks. 

Les stocks sont tenus dans des locaux appelés "magasin".

Le stock peut avoir en terme de valeur une place importante dans le bilan surtout dans les sociétés industrielles.

Lorsque l’on parle de gestion des stocks, il s’agit proprement dit de la tenue et du suivi d’une quantité de marchandises dans un magasin.

1. Principaux types de stocks :

• Stock de cycle de commande : c’est le stock de produits finis nécessaires à la satisfaction d’un cycle complet de commande.

Si la demande et les délais de réapprovisionnement sont constants, seul ce type de stockage est nécessaire.

• Stock en transit : Il s’agit des articles en cours de transfert entre différents postes de la chaine de valeur physique. Une partie est considérée comme incluse au stock du cycle de commande, étant stockée dans la zone de distribution de la chaine de valeur physique. Ce stock devra être considérée pour le calcul du cout intrinsèque des stocks.  
• Stock de sécurité (tampon) : ce stock sert de sécurité en cas d’incertitude de la demande et du délai. Le stock moyen sera obtenu en ajoutant au stock moyen du cycle de commande
• Stock spéculatif : c’est le stock entreposé au-delà du stock moyen décrit ci-avant et destiné à se prémunir contre une augmentation de prix, la fluctuation des monnaies ou une pénurie d’approvisionnement.
• Stock saisonnier : est une forme de stock spéculatif qui implique l’accumulation de stock en vue de répondre à une demande saisonnière, permettant de stabiliser l’organisation de l’entreprise en termes d’emploi et de production.
• Stock mort : Il s’agit d’articles pour lesquels on n’a enregistré aucune demande sur une période donnée .Ces stocks peuvent être éventuellement liquidés au rabais ou dévalués pour obsolescence.  

1. Méthodes de calcul :

Une bonne gestion de stock consiste à avoir la quantité nécessaire au bon moment. Si le stock n’est pas assez important on parle de rupture de stock, ce qui est mauvais pour la production qui risque d’être interrompue. Un excédent de stock, par contre, coûte cher sans oublier qu’il y a risque de dépréciation du stock.

Une bonne gestion des stocks consiste donc à trouver cet équilibre qui permettra de maximiser le profit en minimisant les coûts. Les prévisions et la planification sont des outils efficaces au service de la gestion des stocks.

• Il existe plusieurs méthodes pour une optimisation de la gestion des stocks. Parmi les méthodes qui garantissent une réduction des coûts on retrouve la méthode 20/80 et la méthode ABC et le modèle Wilson.

1. La méthode de Pareto 20/80
     
   D’après cette méthode, l’analyse des stocks consiste à rechercher les 20% des articles en nombre représentant 80% de la valeur totale du stock. A ces derniers, il sera appliqué un suivi rigoureux car, l’engagement financier supporté est assez élevé. Le reste des articles, de moindre valeur, seront quant à eux gérés avec un peu plus de souplesse. 

1. La méthode ABC
     
   Tout en restant dans la même logique que la méthode de Pareto, la méthode ABC affine la précédente en proposant un découpage plus détaillé des stocks en fonction de leur valeur. Elle ressort donc trois segments ou classe selon les critères qui suivent : 
    

• Classe A : les 20% des articles qui représente environ    80% de la valeur totale du stock ;
• Classe B : les 30% des articles suivants qui représentent environ 15% de la valeur totale du stock ;
• Classe C : les 50% des articles restant qui représentent environ 5% de la valeur totale du stock. 

     c- Le modèle Wilson

Lorsqu’on souhaite approvisionner un produit, on cherche à diminuer au maximum  le coût de revient par :

• Diminution du coût de stockage: stocker le moins des produits;
• Diminution du coût de lancement: approvisionner le moins souvent possible.

Le cout de gestion stocks regroupe le cout de lancement ou de passation de commande et le cout de possession

• Le coût de lancement : ce cout correspond aux charges liées à la commande. il regroupe les frais direct et indirect du service d’achat tels que les frais postaux et de télécommunication et les frais de transport  frais de coût d’achat.
• Le coût de possession : s’exprime en fonction du stock moyen détenu qui correspond à Q/2

Calcul de la quantité économique:

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