Le concept fondamental de Ninkashi

L’arrivée à Lyon d’un brasseur allemand au XXVIIIème siècle a marqué l’histoire, très riche, de la bière lyonnaise. Ce dernier va développer une bière de qualité qui va devenir célèbre dans la France entière, elle connaitra son apogée au XIXème siècle. On la surnomme à l’époque« le troisième fleuve de la Gaule ». Au XXème siècle, celle-ci va disparaitre. Les fondateurs du Ninkasi ont donc voulu remettre au goût du jour cette tradition lyonnaise oubliée. Le concept fondateur du Ninkasi étant d’avoir une unité industrielle de production de bière, au même endroit que le lieu de vente.

Fort du succès de son premier bar-restaurant Ninkasi, à Gerland, spécialisé dans la fabrication de bières et de burgers, l'entreprise a pris de l'ampleur et a développé son activité en ouvrant d'autres bars dans Lyon mais aussi à Tarare. À ce jour, le Ninkasi dispose de neuf antennes dans la région lyonnaise. Le groupe Ninkasi joue sur une stratégie de qualité de ses produits par une fabrication artisanale et l'utilisation de produits locaux. Pour offrirla qualité à laquelle elle prétend, l'entreprise possède sa propre brasserie, permettant la fabrication de bières artisanales. Initialement située à Gerland, elle s'est agrandie en 2013 en déplaçant ses locaux à Tarare, avec pour second objectif la création d'une distillerie pour l'élaboration de whisky. Par ailleurs, le Ninkasi possède une salle de concert à Gerland, le Kao, qui représente près de 20% des concerts amplifiés à Lyon.

Le Ninkasi utilise plusieurs circuits de distribution pour la vente de ses bières, c'est tout l'objet de ce rapport. Nous aborderons dans un premier temps quelques généralités sur le produit étudié : la gamme de bières Ninkasi, pour nous intéresser ensuite au principal circuit de distribution utilisé pour la vente de ces bières, que sont les restaurants Ninkasi. Puis, nous étudierons les circuits de distribution secondaires, tels que les GMS ou le e-commerce. Nous mettrons l’accent sur la stratégie globale de l’entreprise et les atouts d’une stratégie de distribution multicanal. Enfin, nous conclurons par une réflexion personnelle sur les divers choix de l’entreprise.

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