Veille d'information économique - marché du café

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Table des matières

Introduction        1

1.        État des lieux du marché du café        1

A.        Une production inégale        1

B.        Le café : première denrée alimentaire échangée dans le monde        4

2.        Le marché du café        5

A.        Les acteurs du marché du café        5

B.        La répartition de la valeur au sein de la filière        6

3.        Les différentes cotations du cours du café et les fondamentaux du marché        6

A.        Lieux de cotation du cours du café        6

B.        Historique des cours du café sur cinq ans        7

C.        Les fondamentaux du marché        8

4.        Notre avis sur la commercialisation 2018/2019        9

Sitographie        11

Annexe 1 : Les principaux acteurs du commerce équitable sur le marché du café        13

Introduction

Le caféier est une plante tropicale qui fournit des fruits dont la transformation permet d'obtenir l'une des boissons les plus consommées au monde. Le café fait l'objet d'un commerce depuis l'époque coloniale. Il constitue aujourd'hui la seconde matière première la plus échangée au monde après le pétrole.

Deux variétés sont majoritairement cultivées :

• L’Arabica : originaire des hauts plateaux éthiopiens, ne pousse qu’en altitude (800 à 2000 mètres), préfère les climats doux, humides et ombragés. Il représente 70% de la production mondiale.
• Le Robusta : originaire d’Afrique centrale, se cultive en plaine (0 à 800 mètres d’altitude), il s’adapte à tous les climats. Il représente 30% de la production mondiale.

1. État des lieux du marché du café

1. Une production inégale

Le café est essentiellement cultivé dans l’hémisphère Sud. L’Arabica est principalement produit en Amérique Centrale et en Amérique du Sud. Le Robusta, quant à lui, est majoritairement cultivé en Afrique et en Asie.

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Figure 1 : Espace de production, de valorisation et de consommation de café dans le monde^[1]

La culture du café fait vivre 25 millions de personnes principalement dans les pays en voie de développement. Parmi les 5 millions d’exploitations, 70 % des exploitations sont familiales (cinq hectare en moyenne) et 30% sont industrielles.  

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Figure 2 : Production de café vert en 2017^[2]

Arabica

L’Arabica est la variété de café la plus cultivée au monde. Elle est principalement produite dans des pays latino-américains.

Le Brésil est le premier producteur avec une production moyenne de 40 000 sacs par an.

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