L'entreprise Michel et Augustin

es deux fondateurs, Augustin Paluel-Marmont (ESCP-EAP, CAP et BEP de boulanger) et Michel de Rovira (ESCP-EAP, INSEAD), ont commencé par fabriquer des biscuits (sablés ronds et bons Petits) fin 2004, d'abord dans leur four, puis dans des boulangeries et biscuiteries. La marque s'est développée en 2006 avec de nouveaux parfums, de nouveaux formats et une gamme de yaourts à boire (Vache à boire). En 2007, la marque a lancé la commercialisation des yaourts glacés2. En 2009, arrivent les biscuits apéritifs et en 2010 les desserts frais.

Les produits sont fabriqués par des industriels du secteur agroalimentaire qui fournissent un large éventail de références vendues sous plusieurs types de marques : marques propres, marques de distributeurs, marques dites "premiums" etc.

Les réseaux de distribution ciblés sont les magasins d'alimentation et les cafés et sandwicheries.

Depuis mars 2011, la marque est distribuée dans une quinzaine de magasins aux États-Unis et une cinquantaine de points de vente indépendants dans toute l’Amérique du Nord3. Elle est également vendue dans sept autres pays (Belgique, Suisse, Luxembourg, Royaume-Uni, Russie, Japon et Singapour).

En 2013, le holding de la famille Pinault, Artémis, monte à 70 % du capital avec notamment l'objectif de développer la marque à l'international4. L'objectif de cette entrée au capital est notamment de financer des projets d'expansion à l'étranger comme prévoit de le faire la marque à New-York5.

Fabrication

À l'origine, en 2005, les deux créateurs préparaient les cookies dans leur appartement. Désormais, tous les produits sont produits en usines et conçus à la bananeraie, le siège social de chez Michel et Augustin. Les produits sont créés par des chefs de produits qui conceptualisent la recette, le suivi de production et la création du packaging. Les recettes sont préalablement testées par l'équipe Michel & Augustin et par un panel de consommateurs (tous les premiers jeudi du mois).

La marque fabrique près de 80 produits dans huit usines prestataires (sept en France et une au Portugal). Tous les produits sont réalisés « à partir d'ingrédients que l'on peut trouver dans n'importe quelle cuisine, sans additifs ni colorants » ; une contrainte qui pénalise la fabrication à grande échelle6.

Communication

...