Le coût de production du cacao

Le projet consiste à calculer le coût de revient du cacao et du chocolat du mois de Novembre et Décembre. J’ai due recherche à propos de la législation en vigueur pour les matières grasse végétale pour remplacer le beurre de cacao.

Les coûts de productions de la plaquette de chocolat à augmenter de 6.54% de novembre à décembre, passant de 1.07 € à 1.14 € par plaquette produite.

On peu remarquer que le coût de production du beurre de cacao est la cause de l’évolution.

L’évolution est de 5.17 € par kilo en novembre et en décembre atteint 6.61 € on peut en conclure qu’il y a une augmentation de 27.85 %.

Les coûts de production on déterminer que la cause est l’atelier pressage car les charges indirectes de l’atelier est de 17.15 € par heure de main d’œuvre en novembre cela est montées à 24.36 € en décembre on peut en conclure une augmentation de 42.04%. Les charges de main d’œuvre directe sont passées 17.20 € de l’heure à 21.35 € donc une augmentation de 24.13 %.

Nous pouvons en déduire que les charges risques de posés un problème car ils peuvent nous faire basculer dans le négatif.

D’après mes recherches j’ai pu constater que le beurre de cacao peut être remplacé par une matière grasse végétale dans la limite de 5% du poids total de chocolat. Cela peut réduire le coût de production des plaquettes.

Pour conclure il est possible de réduire nos coûts de production des plaquettes de chocolat en remplaçant les matières trop chère.

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