La production du froid
Cours : La production du froid. Recherche parmi 301 000+ dissertationsPar samsung2005 • 11 Mars 2012 • Cours • 250 Mots (1 Pages) • 1 365 Vues
La conservation de denrées alimentaires requiert une production de froid importante et constante, ce qui
demande une grande quantité d’énergie. En effet, la production de froid représente 15 % de la
consommation électrique mondiale !Un gisement important d’économies d’énergie existe dans ce secteur :
maîtriser ses consommations, les utiliser au mieux ou produire de façon renouvelable sont donc des enjeux
important pour réduire sa facture électrique.
1. Présentation
Il existe 3 grands procédés permettant de produire du froid :
le free-cooling permet principalement de pré-refroidir des produits chauds. Il s'agit de faire passer le
produit à refroidir dans un échangeur où il cède sa chaleur soit à l'air ambiant, soit à un liquide plus froid
(eau ou fluide du process à réchauffer). Ce système consomme très peu d’énergie et devrait être utilisé
chaque fois que possible.
Le système à compression mécanique est le principe le plus couramment rencontré (90% des
installations frigorifiques), c’est celui des réfrigérateurs domestiques classiques. Il produit du froid grâce à
un fluide frigorigène qui refroidit le milieu en s'évaporant et relargue de la chaleur vers le milieu extérieur
en se condensant. Ce système fonctionne à partir d’énergie mécanique fournie par un système
électrique.
Schéma de fonctionnement d’un système de réfrigération à compression mécanique
Le système à absorption fonctionne selon le même principe mais utilise de l’énergie thermique et des
fluides frigorigènes qui ne sont pas des gaz à effet de serre. Son rendement est plus faible mais la source
d’énergie peut provenir d’une production de chaleur « perdue » lors d’autres procédés, d’une énergie peu
chère (gaz naturel) ou bien d’énergies renouvelables (soleil, biomasse).
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