Rapport / Présentation de l'entreprise Buffalo Bill

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    BACHELOR EN RESPONSABLE DU DEVELOPPEMENT COMMERCIAL[pic 2]

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        BUFFALO GRILL

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RAPPORT D’ACTIVITE PROFESSIONNEL

PIGIER PERFORMANCE DAMMARIE LES LYS

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Remerciements

Premièrement, mes remerciements s’adressent à tous les membres de l’entreprise Buffalo Grill ainsi qu’à toute l’équipe pédagogique de la filière Responsable du Développement commercial de Piger Performance de Dammarie–Les–Lys.

Je tiens à remercier Mr Vincent BODNAR et Mr Emmanuel FRESSARD professeur de management et de budget ainsi qu’à madame Alexia PERRIN de m’avoir aguillé sur la présentation et la gestion du temps de ce rapport professionnel.

Je souhaite remercier également ma conseillère de formation Mme Laurène DEPLUS, pour le suivi en entreprise, l’ensemble du groupe PIGIER et son corps professoral.

Mon tuteur en entreprise, Mr Alexandre Kevin m’a été d’une précieuse aide pour définir ce mémoire avec un suivi rigoureux, la formation au seins de l’entreprise et la confiance qu’il m’a accordé pour réaliser mes missions.

SOMMAIRE

Remerciements ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 2

Sommaire ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3

Introduction ---------------------------------------------------------------------------------------------------------4

I/ Présentation de Buffalo Grill -----------------------------------------------------------------------------------5

A/ Contexte général ------------------------------------------------------------------------------------------------5

1/ Entreprise en développement ----------------------------------------------------------------------------------7

2/ Evolution du Ticket Moyen ------------------------------------------------------------------------------------8

3/ Facteur d’ambiance ----------------------------------------------------------------------------------------------9

B/ Contexte géographique -----------------------------------------------------------------------------------------9

Zone de chalandise -------------------------------------------------------------------------------------------------9

C/ Contexte organisationnel --------------------------------------------------------------------------------------12

1/ Organigramme --------------------------- -----------------------------------------------------------------------12

2/ Effectif    ---------------------------------------------------------------------------------------------------------13

3/ Plan de masse --------------------------------------------------------------------------------------------------- 14

4/ Horaires ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15

5/ Parking ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15

6/ Livraisons --------------------------------------------------------------------------------------------------------16

II/ Les missions ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 17

III/ Analyses internes et externes -------------------------------------------------------------------------------- 20

1/ Les 5 forces de porter ------------------------------------------------------------------------------------------ 20

2/ SWOT ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 22

IV/ Problématique ------------------------------------------------------------------------------------------------- 24

V/ Projet -------------------------------------------------------------------------------------------------------------25

1/ Besoins humains ------------------------------------------------------------------------------------------------ 27

2/ Besoins matériels ----------------------------------------------------------------------------------------------- 28

3/ Besoins Financiers ---------------------------------------------------------------------------------------------- 30

VI/ Gant ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 33

VII/ Conclusion ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 34

VIII/ Annexes ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 35

Introduction

        Après avoir terminé ma deuxième année de Bachelor en Management de L’entreprise en initial, il m’a semblé pertinent de poursuivre mon parcours dans un secteur similaire. Ayant passé deux année de suite dans la théorie, j’ai été tenté de découvrir et de mettre en pratique tous ces éléments que j’ai acquis lors de ces dernières années en travaillant Chez Buffalo grill.

        C’est dans cette optique que le Bachelor Responsable du développement commercial me semblait être la suite logique pour ma poursuite d’études. L’apprentissage est la solution la plus adaptée pour amorcer mon inscription dans le monde du travail. Cette mise en pratique des concepts théoriques m’offre l’opportunité d’apprendre un métier concret.

        Après avoir travaillé deux ans chez Buffalo grill en tant qu’agent de restauration, je me suis vu proposer le poste de directeur adjoint en alternance.

         A la suite de mon intégration au seins de la nouvelle équipe, j’ai eu tout ce qu’il me fallait pour être opérationnel (code, équipement etc..) ce poste consiste à assister le directeur dans la direction de l’entreprise. Gérer le personnel et satisfaire la clientèle.

        Ce rapport d’activité professionnel ferra office d’illustration de ma formation au cours de ces derniers mois au seins du Buffalo grill de Montereau

Buffalo Grill

Présentation De Buffalo Grill

La société Buffalo Grill fut créée le 11 juin 1980 par Christian PICART    [pic 6][pic 7]

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