Organisation 101

La saison des maillots de bain bat son plein et vos amis ne vous seront sûrement pas reconnaissants de les gaver de galettes de bœuf et de saucisses graisseuses. Nous avons demandé à David Tutera, vedette de l’émission My Fair Wedding (Mon beau mariage) diffusée sur les ondes de WeTV, et planificateur de réceptions pour des célébrités comme Jennifer Lopez, le prince Charles et Elton John, de nous faire part de ses trucs pour organiser une fête d’été santé.

Grâce aux astuces de M. Tutera, vos amis ne sauront jamais que vous avez allégé le menu (à moins qu’ils ne montent sur le pèse-personne) et vous ne saboterez pas vos propres plans de perte de poids.

Privilégiez un départ sain

Pourquoi servir de la trempette aux oignons bien ordinaire avec des croustilles de pomme de terre de fraîcheur douteuse (tout en regardant votre voisin louche tremper sa croustille deux fois) alors qu’il abonde une multitude d’options plus saines et savoureuses? Préparez des brochettes de crevettes et de gros morceaux d’ananas à griller pour une collation faible en matières grasses ou mélangez des tomates raisins et des boules de melon d’eau pour une salade colorée à présenter en entrée. M. Tutera suggère aussi de rouler du papier journal, du papier ciré ou du papier de bricolage blanc de manière à former des cornets que vous pouvez remplir d’asperges et de haricots verts grillés. Ainsi, vos amis pourront se promener et bavarder facilement en mangeant.

Surveillez votre consommation de boissons

Les boissons de fête ne doivent pas obligatoirement vous amener à choisir entre des décadentes piña colada (calories en masse, ballonnements le lendemain) et des boissons gazeuses diètes qui vous donnent la sensation de vous priver. Après tout, il s’agit d’une fête. Établissez un délicieux équilibre avec de la sangria au vin blanc regorgeant de fruits frais. Ou essayez la boisson phare de M. Tutera : mélangez de la vodka Belvedere à du soda et à un peu de limonade diète, puis garnissez le tout de menthe.

Créez de nouveaux plats principaux mémorables

« Il n’est pas nécessaire que vous soyez à la plage pour préparer des fruits de mer », explique M. Tutera qui cuit à la vapeur du homard, des moules, des palourdes, des crevettes et des saucisses de dinde à faible teneur en matières grasses avec du maïs, des poireaux et des oignons pour un repas d’été typique de la Nouvelle-Angleterre. Vous pourriez aussi servir du mahi-mahi ou du thon grillé badigeonné de miel sur un lit de verdures avec des fruits grillés, de la salsa aux fruits ou un chutney aux mangues en accompagnement. C’est un plat principal attrayant qui n’a rien à voir avec la lourdeur des burgers.

Optez pour une touche sucrée

« Des fruits et des baies frais garnis de crème fraîche à faible teneur en matières grasses ou de crème fouettée à faible teneur en matières grasses combleront la dent sucrée de vos invités sans les faire vibrer en raison d’un excédent de sucre », déclare M. Tutera. Pour un dessert rafraîchissant, placez trois boules de sorbet dans un verre ou un plat rectangulaire et agrémentez-les d’une feuille de menthe ou de basilic.

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