Les ventes de produits biologiques

Les produits biologiques sont principalement consommés par les ménages en France, représentant 7,911 milliards d'euros TTC, tandis que la restauration collective et commerciale se partagent le reste. La demande des consommateurs pour les produits biologiques a augmenté de 5% en 2016 en France, équivalent à l'achat d'un litre de lait sur dix, avec une forte croissance des ventes à l'exportation vers l'Italie, l'Espagne et la Chine. Les ménages français sont attachés aux produits français et préfèrent les produits estampillés « Lait collecté et conditionné en France ». Environ 6% des produits biologiques consommés sont produits en France, et 94% du lait et des produits laitiers consommés sont français.

En termes d'offre, les ventes de produits biologiques alimentaires ont connu une hausse continue, atteignant 8,373 milliards d'euros en 2017, soit une augmentation de 17% par rapport à 2016 et 4 fois plus qu'en 2007. Plus de la moitié des ventes concerne le rayon frais. Depuis 2010, le nombre d'élevages certifiés biologiques a fortement augmenté, passant de 1,831 en 2011 à 2,432 en 2015. La collecte de lait de vache biologique a également connu une hausse de 5,6% en 2015, atteignant 557 millions de litres.Le marché alimentaire bio, les offreurs sont les agriculteurs, producteurs engagés dans une démarche

d'agriculture biologique ainsi que les transformateurs distributeurs tandis que les demandeurs sont les

ménages et les restaurants (restauration collective et restauration commerciale).

Les produits bio sont distribués en épiceries spécialisées, dans les rayons dédiés des magasins

traditionnels et en direct chez les producteurs.

D'après le document 9 issu du site du Ministère de l'agriculture, l'offre en 2017 sur le marché

transforment, distribuent et importent ou exportent. En France 1,8 million d'hectares sont consacrés à

l'agriculture biologique, ce qui représente une augmentation de 250 % en 10 ans (2007-2017). Ce chiffre

place la France au 7º rang en matière de superficie agricole bio (après l'Australie 1'9, l'Argentine, les

États-Unis et l'Espagne).

L'offre repose essentiellement sur l'épicerie, les fruits et légumes frais. Les produits transformés

(traiteur et boissons) se développent.

Selon le graphique de l'agence BIO/AND-i2018, la demande de produits alimentaires issus de

l'agriculture biologique en 2017 est estimée à 8,373 milliards d'euros (soit + 17 % par rapport à 2017)

répartis de la façon suivante : consommation à domicile (94,6 % de la consommation de produits bio, et

4,4 % de la consommation générale de produits alimentaires), restauration collective (2,93 % de la

consommation de produits bio) et restauration commerciale (2,46 % de la consommation

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