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Couronne d’agneau rôtie en croute d’épice et risotto de légumes au safran:

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 couronnes d’agneau

- 2 c. à s. d’huile de noix

- 1 bouquet de persil plat

- 1 bouquet de basilic

- 50 gr de chapelure

- 2 blancs d’œuf

-  ½ courgette

- ½ brocoli

- 150 gr de riz à risotto

- 1 échalote

-  huile d’olive

- 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule

- 4 dl d’eau

- 40gr de parmesan râpé

- quelques filaments de safran

- 3 dl de crème

- 20 gr de beurre

- poivre et sel

Recette :

- Mixer finement le persil plat et le basilic avec la chapelure, les blancs d’œufs, l’huile de noix, le poivre et le sel.

- Faire cuire les couronnes d’agneau pendant 2 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive.

- Saupoudrer le mélange aux herbes sur les couronnes d’agneau et les faire cuire 8 minutes supplémentaires au four à 180°C.

- Couper la courgette en morceau et le brocoli en petites rosettes.

- Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchir immédiatement dans l’eau froide.

- Mélanger 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule avec 4 dl d’eau.

- Faire revenir le riz et l’échalote ciselée pendant 1 minute dans l’huile d’olive à feu  doux.

- Ajouter le fond de volaille et faire cuire doucement jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé (si le riz est trop dur, ajouter un peu d’eau).

- Retirer le risotto du feu et y mélanger les légumes blanchis et le parmesan râpé.

- Assaisonner avec du poivre, ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive et le safran.

- Finir le risotto avec la crème et du parmesan râpé. Mélanger pour obtenir un ensemble crémeux.

Couronne d’agneau rôtie en croute d’épice et risotto de légumes au safran:

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 couronnes d’agneau

- 2 c. à s. d’huile de noix

- 1 bouquet de persil plat

- 1 bouquet de basilic

- 50 gr de chapelure

- 2 blancs d’œuf

-  ½ courgette

- ½ brocoli

- 150 gr de riz à risotto

- 1 échalote

-  huile d’olive

- 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule

- 4 dl d’eau

- 40gr de parmesan râpé

- quelques filaments de safran

- 3 dl de crème

- 20 gr de beurre

- poivre et sel

Recette :

- Mixer finement le persil plat et le basilic avec la chapelure, les blancs d’œufs, l’huile de noix, le poivre et le sel.

- Faire cuire les couronnes d’agneau pendant 2 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive.

- Saupoudrer le mélange aux herbes sur les couronnes d’agneau et les faire cuire 8 minutes supplémentaires au four à 180°C.

- Couper la courgette en morceau et le brocoli en petites rosettes.

- Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchir immédiatement dans l’eau froide.

- Mélanger 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule avec 4 dl d’eau.

- Faire revenir le riz et l’échalote ciselée pendant 1 minute dans l’huile d’olive à feu  doux.

- Ajouter le fond de volaille et faire cuire doucement jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé (si le riz est trop dur, ajouter un peu d’eau).

- Retirer le risotto du feu et y mélanger les légumes blanchis et le parmesan râpé.

- Assaisonner avec du poivre, ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive et le safran.

- Finir le risotto avec la crème et du parmesan râpé. Mélanger pour obtenir un ensemble crémeux.

v Couronne d’agneau rôtie en croute d’épice et risotto de légumes au safran:

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 couronnes d’agneau

- 2 c. à s. d’huile de noix

- 1 bouquet de persil plat

- 1 bouquet de basilic

- 50 gr de chapelure

- 2 blancs d’œuf

-  ½ courgette

- ½ brocoli

- 150 gr de riz à risotto

- 1 échalote

-  huile d’olive

- 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule

- 4 dl d’eau

- 40gr de parmesan râpé

- quelques filaments de safran

- 3 dl de crème

- 20 gr de beurre

- poivre et sel

Recette :

- Mixer finement le persil plat et le basilic avec la chapelure, les blancs d’œufs, l’huile de noix, le poivre et le sel.

- Faire cuire les couronnes d’agneau pendant 2 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive.

- Saupoudrer le mélange aux herbes sur les couronnes d’agneau et les faire cuire 8 minutes supplémentaires au four à 180°C.

- Couper la courgette en morceau et le brocoli en petites rosettes.

- Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchir immédiatement dans l’eau froide.

- Mélanger 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule avec 4 dl d’eau.

- Faire revenir le riz et l’échalote ciselée pendant 1 minute dans l’huile d’olive à feu  doux.

- Ajouter le fond de volaille et faire cuire doucement jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé (si le riz est trop dur, ajouter un peu d’eau).

- Retirer le risotto du feu et y mélanger les légumes blanchis et le parmesan râpé.

- Assaisonner avec du poivre, ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive et le safran.

- Finir le risotto avec la crème et du parmesan râpé. Mélanger pour obtenir un ensemble crémeux.

Couronne d’agneau rôtie en croute d’épice et risotto de légumes au safran:

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 couronnes d’agneau

- 2 c. à s. d’huile de noix

- 1 bouquet de persil plat

- 1 bouquet de basilic

- 50 gr de chapelure

- 2 blancs d’œuf

-  ½ courgette

- ½ brocoli

- 150 gr de riz à risotto

- 1 échalote

-  huile d’olive

- 1 c. à s. de pâte pour bouillon de poule

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