Cuisine thérapeutique

BOBILLE Jérémy                                                                        Année 2014
1ère ASSP

[pic 1]PROJET D’ANIMATION

Institut de Formation Pharmacie Santé
St Laurent du Var

SOMMAIRE

I. Présentation de moi-même

1. Identité de l’apprenti
2. Niveau de formation actuel
3. Parcours professionnel

II. Présentation de l’entreprise

1. Situation géographique / Historique
2. Capacités d’accueil
3. Population accueillie
4. Missions
5. Professionnels intervenants
6. Prestations

III. Analyse de l’existant

1. Projet d’établissement
2. Equipe pluridisciplinaire
3. Projet de vie des résidents

IV. Présentation du projet

1. Description du projet
2. Population concernée
3. Objectifs principaux
4. Contraintes

V. Grilles d’organisation des activités

1. Fabrication d’un gâteau
2. Composition d’une salade
3. Arts de la table
4. Elaboration d’un plat cuisiné
5. Dessert à thème
6. Reconnaissance des goûts
7. Elaboration entrée et plat
8. Les boissons
9. Elaboration d’un repas entier

VI. Annexes

I. Présentation apprenti

1. Identité de l’apprenti

Nom : BOBILLE

Prénom : Jérémy

Age : 17 ans

Date de naissance : 12 octobre 1996

2. Niveau de formation actuel

J’ai commencé ma formation en BAC Professionnel « Accompagnement, Soins et Services à la Personne » à l’âge de 16ans en septembre 2012 à l’Institut de Formation Pharmacie Santé de St Laurent du Var.

J’effectue cette formation en alternance dans un EHPAD situé à Pégomas.

3. Parcours professionnel

Après avoir effectuer mon parcours scolaire normal, de la 6ème à la 2nd dans un lycée d’enseignement général, j’ai ensuite voulu intégrer la formation du BAC Professionnel « Accompagnement, Soins et Services à la Personne » car je souhaitais une orientation qui me permette d’entrer dans le milieu sanitaire et social, ainsi que de rentrer dans le monde du travail, ce qui m’a permis de découvrir l’approche de la personne dépendante en effectuant mon apprentissage dans un établissement pour personnes âgées dépendantes, ainsi que toutes les tâches que l’on peut accomplir pour améliorer leur quotidien.

II. Présentation entreprise

1. Situation géographique / Historique

L’EHPAD « Le Mas des Mimosas » a ouvert ses portes en 2003 dans un bâtiment adjacent à l’Unité de Diététique avec 15 lits d’hébergement permanent et 10 places d’Accueil de jour.

Il est situé à Pégomas, au pied du Tanneron, entre la ville de Grasse et de Mandelieu.

2. Capacité d’accueil

L’extension s’effectue en mars 2013, avec une nouvelle capacité d’accueil de 38 places d’hébergement permanent et 4 places d’hébergement temporaire, dont :

- 14 lits en Unité Protégée pour Personnes Dépendantes
- 9 lits à l’aide sociale
- 4 lits en hébergement temporaire
- 14 places dans un Pôle d’Activités et de Soins Adaptés,
ainsi que 16 places d’Accueil de jour.

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3. Population accueillie

Cet établissement accueille des personnes âgées de plus de 60 ans, valides ou en perte d’autonomie, pour un accompagnement temporaire ou permanent.  Elle offre plusieurs prises en charge spécifiques autour de la personne âgée, répondant par la conception architecturale des différents besoins.

4. Missions

L’établissement doit offrir aux résidents, dans un cadre d’hébergement adapté, sécurisant un projet individualisé. Les éléments d’accompagnement assurant une vie quotidienne agréable, le respect de leurs droits, leurs rythmes de vie, leur intimité, leur dignité et la possibilité en fonction de leurs goûts et désirs de favoriser les liens sociaux en partageant diverses activités misent à leurs dispositions.

Préserver la bientraitance et l’autonomie à travers les actions de la vie quotidienne, la maison de retraite à pour mission d’offrir à chaque résident les aides nécessaires et adaptées pour toutes les situations de la vie personnelle, domestique ou sociale.

5. Professionnels intervenants

Employés de l’établissement :

- Président Directeur Général
- Directrice adjointe
- Médecin coordinateur
- Cadre de santé
- Psychologue
- Psychomotricienne
- Ergothérapeute
- Animatrice
- Secrétaire administrative
- Hôtesse d’accueil
- Responsable hôtellerie restauration
- Infirmières
- Aides soignants
- Aides médico-psychologiques
- Agents de service hospitalier
- Agents de maintenance

Intervenants extérieurs :

- Coiffeuse
- Esthéticienne
- Pédicure podologue
- Kinésithérapeutes
- Médecins traitants et spécialistes
- Laboratoire d’analyses médicales

6. Prestations

• Une Unité Protégée pour Personnes Dépendantes (UPPD) est dédié à la prise en charge de personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer et/ou de maladies apparentées qui présentent des troubles cognitifs et comportementaux susceptibles de perturber les autres résidents de l’EHPAD.
  Cette unité est complètement indépendante dans son fonctionnement, dispose 14 places, et permet d’accueillir dans un cadre adapté et sécurisé des résidents avec du personnel formé spécifiquement à cette prise en charge.

• Pôle d’activités et de soins adaptés (PASA) : est destiné aux résidents souffrant de la maladie d’Alzheimer ou apparentée compliquée de symptômes psycho-comportementaux modérés. Il accueille des résidents provenant de l’unité d’hébergement de l’EHPAD. Chaque résident concerné pourra bénéficier de un ou plusieurs jours par semaine. Il offre des activités adaptés et spécifique. L’équipe pluridisciplinaire définie les jours de présence des résidents au sein de cette prise en charge, sous réserve d’acceptation par le résident et son entourage.

• Accueil de jour (ADJ) : est destiné aux personnes vivant au domicile, atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladies apparentées. Cette prise en charge prévoit un accueil allant d’une journée par semaine à plusieurs jours. Ces présences sont définies par l’équipe pluridisciplinaire en accord avec la famille et la personne accueillie. Un chauffeur assure le transport entre le domicile et le site d’accueil du lundi au samedi. Différentes activités à but thérapeutique sont proposées par un ergothérapeute, une animatrice, une psychologue, une aide-soignante..

Analyse de l’existant

Projet d’établissement :

- Objectif principal : favoriser le maintien de la vie sociale par des activités adaptées.
- Objectif complémentaire : proposer des activités pour le maintien de l’autonomie physique, psychologique et sociale.

- Objectif opérationnel : le maintien des capacités physiques, la pratique des gestes de la vie quotidienne.

Activités déjà mises en places :
-

PROJET D’ANIMATION

Titre du projet : « Cuisine thérapeutique »

Population concernée : groupe de 4 / 5 personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladie apparentée.

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