Le taux de d’éthanol d’une levure

TP sur le taux de d’éthanol d’une levure

Problème : La cellule est l’unité de fonctionnement du vivant. Le fonctionnement d’une cellule s’accompagne de nombreuses réactions chimiques qui se traduisent par des échanges entre la cellule et son environnement. Ces réactions chimiques nécessaires au fonctionnement cellulaire, forme de métabolisme cellulaire. La mise en évidence des échanges gazeux et leur mesure est un bon indice de fonctionnement cellulaire.

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Hypothèse : L’activité métabolique des cellules de levure dépend de la présence ou pas d’O2(Dioxygène)

Conséquence vérifiable : Si c’est vrai, on n’a pas besoin de répéter l’hypothèse il n’y aura pas les mêmes réactions métaboliques en présence d’O2 et en absence d’O2 donc pas les mêmes produits fabriqués.

Description de l’expérience : Nous allons mettre des levures dans un bioréacteur, placer un aimant dans le bioréacteur et placer ce dernier sur un agitateur magnétique. Une fois le bioréacteur placé, nous connectons et plaçons des capteurs d’O2 et d’éthanol dans le bioréacteur et nous allumons le logiciel de « Latis Bio » et mettons le timer sur 10 minutes.

Graphique d’évolution du taux d’éthanol et d’oxygène en g/L sur 10 minutes :

Observation et interprétation : Nous pouvons observer que sur les 2 premières minutes, le taux d’oxygène à commencé à diminuer pour atteindre à environ 9 minutes un taux d’O2 de 0, tandis que le taux d’éthanol à commencé à augmenter à partir de la 6ème minute jusqu’à atteindre les 10 g/L à la 10ème minute. Nous en déduisons donc que à partir du moment la levure a atteint un taux d’oxygène trop bas elle à arrêté la respiration pour pouvoir commencer la fermentation, donc à partir de la 6ème minute elle a commencée à fermenter.[pic 1][pic 2]

[pic 3]

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