SPé TP

Problématique : On cherche à déterminer si leur enzyme digestive peut transformer n'importe quel sucre en glucose, ou si elle est spécifique à l'un d'eux.

• Étape A : proposer une stratégie et mettre en oeuvre un protocole pour résoudre une situation problème (durée recommandée 40 minutes)

Ce que je veux faire : On cherche à déterminer si leur enzyme digestive (amylase) peut transformer n'importe quel sucre en glucose ou ci justement elle est spécifique.

Comment je fais : Pour cela je fais une expérience avec les différents sucres et l'enzyme digestive. Je fais chauffer chaque substrats avec de l'enzyme digestive.

Les résultats attendus : Si dans les tubes à  avec les autres sucres, on ne peut pas déceler de sucres réducteurs, cela signifie que l'amylase n’empêche pas leur hydrolyse et donc qu'elle est bien spécifique. Sinon, si on observe des sucres réducteurs, alors on pourra en déduire que l'enzyme digestive n'est pas spécifique de l'amidon.

• Étape B : Manipulation (voir les documents).

[pic 1]

• Étape C : communiquer et exploiter les résultats pour répondre au problème.

Afin de communiquer les résultats, je dresse un tableau :

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