L'huile d'olive et l'huile de palme

L’huile d’olive :

1 L’huile d’olive provient à 80% d’Europe et 43% d’Espagne et d’Europe du sud.

2 L’extraction de l’uile d’olive ce fait dans u moulin à huile Il broie l’olive et sépare l’huile des autres éléments.

3 La première pression à froid d’une olive consiste à une extraction à l’ancienne. Les olives sont lentement écrasées sur une meule de pierre, avec leur rayon, de façon à éviter tout échauffement car si c’est chaud il y aura une transformation chimique de certains éléments.

4 L’huile est composé de principalement de 3 acide :

-l’acide oléique 71%

-l’acide palmitique 11%

-l’acide linoléique 9%

Il compose à 91% l’huile d’olive.

5 Les biens faits sont :

-anti douleur

-anti toux

-anti age

-anti cholestérol

-contre le cancer du sein et de la prostate-

-bonne pour la mémoire

Les méfaits sont :f

Facilement inflammable et gras

Formule brute

-acide oléique : C18H34O2

-acide palmitique : C16H32O2

-acide linoléique : C18H31O2

Formule semi-développée :

-acide oléique :

-acide palmitique : H3C-(CH2)14-COOH

-acide linoléique : H₃C–(CH₂)₄–CH=CH–CH₂–CH=CH–(CH₂)₇–COOH[pic 1]

Huile de palme :

L’huile de palme provient d’Asie et d’Indonésie.

On l’extrait à la centrifugeuse. On sépare le noyau. On stérilise puis on égrappe et on presse les fruits et on décante. On la raffine pour retirer le colorant rouge.

Il n’y a pas de première pression à froid pour l’huile de palme.

Elle principalement constituées de 3 acides :

-acide palmitique 45%

-acide oléique  39%

-acide linoléique 10%

Ces composants composent 94% de l’huile de palme.

Les méfaits sont :

-gras

-cholestérol

-maladie cardio-vasculaire

Les biens faits sont :

-Soin pour les cheveux

-cosmétique

-antioxydant

Formule brute

-acide oléique : C18H34O2

-acide palmitique : C16H32O2

-acide linoléique : C18H31O2

Formule semi-développée :

-acide oléique :

-acide palmitique : H3C-(CH2)14-COOH

-acide linoléique : H₃C–(CH₂)₄–CH=CH–CH₂–CH=CH–(CH₂)₇–COOH[pic 2]

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