Bac Blanc Physique S.V.T

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Le sol:

Composition de la terre arable  => couche superficielle =couche arable  :

• 49% de matières minérales (décomposition des roches de l'écorce terrestre: calcaire ou argile);
• 26% d'eau;
• 22% d'air;
• 3% de matières organiques (ou humus, vient de la décomposition des végétaux).

La couche arable du sol est constituée de:

• solution liquide du sol (eau + espèces dissoutes);
• complexe argilo-humique solide (humus+ argile);
• d'air gazeux;
• calcaire et de la silice solide.

La terre arable a un ensemble de particules insolubles dans l'eau, de taille variable c'est les agrégats (grains de silice: SiO2 ; calcaire : CaCO3; complexe argilo-humique : C.A.H).

Complexe argilo-humique = particule d'argile + humus (matière organique, vient des végétaux & animaux morts => action de micro-organismes). Forte charge négative, réservoir d'éléments nutritifs pour la culture capable de fixer les cations (NH4+ , Ca2+ , Mg2+ , K+).Permet les échanges d'ions entre le sol et les plantes.

Le C.A.H fixe les ions calcium du calcaire, les ions K+ apportés lors d'1 épandage d'engrais remplacent les ions Ca2+ (calcaire), il stock les ions K+ car la plante en a besoin pour la floraison.

Ions phosphate (négatif) sont retenus par le C.A.H avec un pont calcique.

Les ions qui ne sont pas retenus par le C.A.H sont lessivés (nappes phréatiques & cours d'eau).

Plantes = 90% d'eau + 10% matières sèches. Prélèvent dans l'air & la terre ce dont elles ont besoins.

Oligo-élément : présents en très faible quantité, indispensables pour le développement des végétaux (cuivre, zinc, fer), sans eux la plante meurt.

Potassium : favorise la floraison, renforce la résistance aux maladies, favorise l'accumulation de sucre, donne du goût.

Phosphore : Système nerveux de la plante, assure bonne formation des racines, des fruits et tiges, accroit la résistance des plantes.

Azote : élément principal de l'alimentation des plantes, permet aux tiges & feuilles de pousser.

Engrais : apportent nutriments pour bon développement, compense les carences.

Produits phytosanitaires : protègent les plantes (parasites, maladies).

Il faut faire attention à leur utilisation car contiennent du Fer (II). Ex: Produit anti-mousse => détruit la mousse, renforce l'acidité du sol qui rend le terrain encore plus mousseux par la suite.

NPK : Engrais ( N = Azote du nitrate ; P = Phosphate ; K = Potassium).

Nutriment ou éléments nutritifs : Composés organiques & minéraux nécessaire à l'organisme vivant pour la vie.

 Eutrophisation : Modification & dégradation d'1 milieu aquatique, apport excessif de substances nutritives (azote = nitrates agricoles + eaux usées ; pollution automobile ) qui augmentent la production d'algues.

Dystrophisation : état extrême de l'eutrophisation, mort des organismes animaux & végétaux.

Conservation des aliments:

Conservation => procédé chimique : conservateur pour ralentir la formation de micro-organisme ou retarder l'oxydation des substances qui composent l'aliment (antioxydant = molécules qui limitent le processus d'oxydation en diminuant la formation des radicaux libres pour donner des espèces chimiques peu réactives);

                         => procédé physique : empêcher le développement de bactéries en éliminant un élément utile à son développement : EAU (lyophilisation) ; CHALEUR (réfrigération); OXYGENE. Pour ralentir l'oxydation : Sous vide ou appertisation (stérilisation à 115° des conserves) ou conditionnement sous atmosphère contrôlée.

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