VOTRE ASSIETTE EST VIDE... QU’EN EST-IL DE VOS POUBELLES ?

VOTRE ASSIETTE EST VIDE... QU’EN EST-IL DE VOS POUBELLES ?

Fast food, buffets à volonté, restaurants, grande distribution : autant de lieux où la surconsommation domine sur le besoin fondamental et primaire des êtres humains : manger. Depuis bien trop longtemps nous vivons au-dessus de nos moyens, privilégiant notre confort personnel en dépit de la précarité existant partout dans le monde.

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La loi responsabilise et oblige les restaurateurs à agir pour diminuer le gaspillage alimentaire. Depuis 2016, tous les restaurateurs distribuant plus de 100 repas quotidiens doivent pratiquer le tri et la collecte de leurs bio-déchets vers des circuits de recyclage.

Selon un rapport de la CPCP de 2018, en Europe, l’industrie de la restauration génère environ 12,5 millions de tonnes de déchets alimentaires dans les restaurants par an, soit près de 3 milliards d’euros. En France, les déchets alimentaires des restaurants s’élèvent à environ un million de tonnes (soit 756 millions d’euros).

Cependant, les restaurants sont-ils les seuls à produire des déchets ? Les supermarchés et hypermarchés concentrent à eux seuls 48 % des déchets non dangereux non minéraux du commerce. Leur taille explique en partie ce résultat : en 2015, ils emploient 35 % des effectifs en équivalent temps plein (ETP) des établissements de 20 salariés ou plus du commerce (hors commerce et réparation d’automobiles et de motocycles). 600 000 tonnes de  nourriture jetée

Et c’est dans ce cadre-là qu’émergent des applications telles que Too Good To Go, qui permettent aux restaurateurs, traiteurs, boulangers, chocolatiers...de s’inscrire sur leur plateforme. Ces derniers mettent ensuite en ligne à des prix bas leurs invendus. De cette manière, ils ne gaspillent pas et ne perdent pas d’argent. Du côté du consommateur, il fait également des économies pour des produits de qualité. Au moment des fêtes de fin d’années notamment, quelques grandes enseignes telles que Monoprix, Carrefour, Cora et Match, se sont associées avec l'application pour vendre des paniers de fête, en moyenne au tiers maximum du prix normalement payé par les consommateurs pour ces articles. 

Quid des fast-food, exemple mondialement connu de la surproduction et du gaspillage alimentaire ?

Vivons dans l’ère du temps, la nouvelle technologie étant à l’ordre du jour, il serait profitable d’utiliser ce que nous avons sous la main. Des applications telles que TOO GOOD TO GO ou bien FRIGO MAGIQUE, contre le gaspillage alimentaire permettent de répondre aux besoins essentiels. De plus, dans votre boulangerie ou commerces du coin il est possible de récupérer à la fin de la journée, les invendus.

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Bibliographie 

• https://get.apicbase.com/fr/gestion-dechets-alimentaires-dans-les-restaurants-reduire-couts
• https://www.insee.fr/fr/statistiques/3902147
• https://www.lanouvellerepublique.fr/romorantin/romorantin-une-application-pour-lutter-contre-le-gaspillage-alimentaire
• https://www.businessinsider.fr/carrefour-monoprix-ces-enseignes-sallient-avec-too-good-to-go-pour-ecouler-leurs-stocks-de-produits-de-fetes-186241

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