Dosage du gras dans la viande
Analyse sectorielle : Dosage du gras dans la viande. Recherche parmi 300 000+ dissertationsPar MATHGURU • 23 Mars 2021 • Analyse sectorielle • 352 Mots (2 Pages) • 373 Vues
Devoir #2
Dosage du gras dans la viande
Noms: Mathis Bouchard
RAPPORT :
- Complétez le tableau des résultats suivant :
Boeuf extra-maigre | Boeuf maigre | Boeuf mi-maigre | Veau | Porc | |
Masse viande (g) | 4,781g | 4,901g | 4,81g | 4,11g | 4,778g |
Masse eau (g) | 3,555g | 3,55g | 3,552g | 2,84g | 2,871g |
% eau | 74,36% | 72,43% | 73,85% | 69,1% | 60,09% |
Masse viande (g) | 5,52g | 5,3g | 5,588g | 4,826g | 5,353g |
Masse gras (g) | 0,134g | 0,222g | 0,948g | 0,54g | 1,07g |
% gras | 2,43% | 4,19% | 16,96% | 11,19% | 19,99% |
% eau + % gras | 76,79% | 76,62% | 90,81% | 80,29% | 80,08% |
% protéines | 23,21% | 23,38% | 9,19% | 19,71% | 19,92% |
% gras permis par les normes | Max 10% | Max 17% | Max 23% | Max 30% | Max 30% |
Prix d’achat 2019 (par kg de viande) | 17,80 $ | 15,60 $ | 14,50 $ | 14,31 $ | 8,80 $ |
- Les pourcentages de gras obtenus sont-ils conformes aux normes établies par le gouvernement canadien? Oui, ils sont tous conformes et même en dessous des normes.
- À chacun des clients suivants, suggérez laquelle des viandes lui conviendrait le mieux et justifiez votre choix en fonction des notions vues en classe.
- « J’ai des problèmes de tension artérielle qui nuisent à ma santé.»
Je lui conseillerais la viande extra-maigre, car ce qui empire la condition de problème de tension artérielle est le gars accumulé dans les artères. Donc en consommant la viande avec le moins de gras disponible on réduit les chances de complications.
- « Je veux une viande avec beaucoup de saveur! »
Je lui conseillerais la viande de porc, car c’est la viande la plus grasse. La majorité des arômes de saveurs se retrouvant dans le gras c’est la viande la plus savoureuse
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