Elaborer la stratégie commerciale

1 - Bloc 1 Élaborer la stratégie commerciale et marketing 

• étude du marché

• Veille technologique
• Veille commerciale
• Concurrence
• Cible
• Forces faiblesses interne externe +

• Plan marketing

• Stratégie marketing

• Plan commercial

Étude du marché

Marché complémentaire :

Location d’eso

Marché substituable :

Mise à disposition de locaux pour les professionnels. Location attractive

Marché en amont : Fournisseurs de matière première -> Metro, Promocash, Maison hôtelière.

Marché en aval : Les restaurants et le bar

Structure du marché au niveau national :

Typologie de la clientèle :

Pour  DIJ'EAT , nous accueillons une clientèle variée comprenant des professionnels ( cadres- chefs  d'entreprise, responsables (entre 38ans et 46ans),  jeunes actives (age entre 25 ans et 32 ans ), des groupe d'amis (âge entre 22 et 29 ans ), lycéens ( entre 14 ans et 18ans) touristes ( entre 27ans et 35ans),  . Nos clients ont des âges divers, ce qui reflète la diversité et l'attrait de notre établissement pour une large gamme de consommateurs . Cette diversité nous permet d'offrir des services adaptés à tous les besoins et de créer une atmosphère accueillante pour chacun.

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Plan marketing 

Situation

Diagnostic

Concurrence

Intensité concurrentielle :

Très forte avec énormément de concurrents directs et indirects aux alentours.

Menace des nouveaux entrants :

Restaurant Leclerc ouverture en 2025

L’école hôtelière Vatel va s’installer en 2026 dans la métropole dijonnaise pour former des étudiants aux métiers techniques de la restauration et de l'hôtellerie. L’un de ses projets prévoit l’ouverture d’un food court de 500 m² dans le quartier Université. Un lieu de street food (cuisine de rue), orienté autour de la cuisine du monde.

Menace produit de substitution :

Games factory

Beer and Joy

Royal Buffet

Ikea

Les 5 forces porter :

Pouvoir négociation fournisseurs :

Négociation très forte car achat en gros.

Pouvoir négociation clients :

0 négociations

Problématique

 Orientation

Objectifs

• SMART
• OBJECTIF FIXE
• PART DE MARCHÉ
• CLIENTS
• FRÉQUENTATION

• SCP

• SEGMENTATION
• CIBLAGE
• POSITIONNEMENT

• PERSONA

Stratégie Marketing

Proposition de valeur

• Axe de stratégie

Mix Marketing

4P

1. Produit

•        Concept : Le food court proposera une diversité de stands de restauration regroupés en un seul lieu, permettant aux clients de choisir parmi une variété de cuisines (italienne, asiatique, végétarienne, etc.).

•        Qualité : Chaque stand s’efforcera de proposer des produits frais et de qualité, avec des options pour différents régimes (végétarien, sans gluten, etc.).

•        Expérience client : Espace convivial et moderne, avec des zones de restauration variées (individuelles, partagées, ou pour emporter) et une ambiance dynamique pour attirer une clientèle variée (familles, travailleurs, étudiants).

•        Services additionnels : Possibilité d’organiser des événements (ex. : soirées à thème), commande en ligne pour les plats à emporter, et options de livraison.

2. Prix

•        Politique de prix : Un prix moyen de 15 € par menu, ce qui le rend accessible pour les pauses déjeuner et les sorties en groupe.

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